冷面汁怎么调 日式冷面汁怎么调


冷面汁怎么调 日式冷面汁怎么调

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冷面汁的调制方法是:1、黄瓜切片或丝,胡萝卜切片或丝,西红柿切片,梨(或苹果)切片,大葱白切丝,姜切丝,将以上材料放在一起 。2、撒适量盐(比做菜少一点)、白糖(多一些)、米醋(多一点),用手抓拌均匀 。3、放入冰箱冷藏30分钟以上 , 冷藏好后析出的汁水直接用作冷面汤 。
方法二:
1、材料:葱、姜丝、花椒、大料、白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、凉白开适量 。
2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内 , 倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火 。
3、将调料滤出,汁水倒入碗内 。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料(4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量) 。
【冷面汁怎么调 日式冷面汁怎么调】4、这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右即可 。
方法三:
1、清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML 。
2、姜蒜切细末后加入白糖拌匀;
3、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;
4、将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;
5、加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;
6、搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;
7、冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用 。

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