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1、结晶蜂蜜就是纯蜂蜜；
【蜂蜜结晶是什么意思蜂蜜 结晶蜂蜜叫什么蜜】2、蜂蜜结晶是蜂蜜的自然变化 ， 并不是掺糖的结果 。它是一种物理变化现象，正如水结冰的变化，其营养价值和食用价值都未发生任何变化 。很多人不知道蜂蜜中结晶的部分是什么，蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖 ， 是天然蜂蜜中成分含量最多的物质分子，在温度13℃左右时最容易发生结晶变化 。掺入白糖或者麦芽糖的假蜜，未成熟酝酿的水蜜都不会发生结晶现象，而真正好的蜂蜜会结晶 ， 是辨别真假蜂蜜的重要指标之一 。
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