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木薯一般用来食用的是木薯的根，含有丰富的淀粉，可以用来搭配不同的食材，调节食物的口感，丰富食物的味道，木薯粉是比较常见的一种食材，而木薯听说是有毒性的 ， 但是为什么木薯粉可以放心食用呢？到底木薯有没有毒呢？下面为大家介绍 。
木薯有毒吗
世界上所有的木薯有100多个种，而被人们广泛种植的具有经济价值的只有木薯，木薯分为苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是没有毒的，能直接食用，主要种植做人类食物，种植的量比较少，苦木薯是木薯的主要种植品种，主要用来做工业，饲料的原料，是有毒的 ， 也可以食用 。
木薯粉有毒吗
木薯粉是没有毒的 ， 木薯粉是木薯经过干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工过程中毒素就消失了，市场上作为食品类卖的木薯粉是没有毒素的可以放心食用，不过为以防万一 ， 孕妇和小孩不宜食用木薯粉制作的食物 。
木薯毒性机理
木薯里面的毒素是亚麻仁苦苷，这类成分在胃酸的作用下会分解产生一种氢氰酸，具有毒性，中毒轻者症状为恶心，呕吐，腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡 。
食用木薯怎么去除毒素
把木薯剥开内皮，横切成段 ， 如果木薯比较粗壮 ， 横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水 ， 每4小时换一次清水，泡够48小时 ， 就能煮食了 。如果条件允许 ， 就用篮子装着放到溪流里浸泡，省去换水麻烦 。如果换水次数不足，则要加长浸泡时间 。一般至少要一天换一次水，否则木薯会发馊 ， 最好换两次以上 。
食用木薯的注意事项
1.苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状 。
2.市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成 ， 是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用 。
3.除了台湾芋圆需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂，可以用其他淀粉类代替 ， 比如红薯粉等 。
木薯的功效作用
1、木薯有很好的消肿解毒的作用的 ， 同时吃木薯也有治疗痈疽疮疡的作用 。
2、木薯也可以瘀肿疼痛，对于跌打损伤有好处 ， 对于一些外伤肿痛、疥疮、顽癣等症状都是有好处的 。
3、木薯还有亮发的作用，同时木薯还有健脑的功效，也可以明目 。
4、木薯也是不错的温肺食物，对于心血管，益肝有好处，同时木薯也有很好的健脾和胃的作用，有很好的润肠作用 。
【木薯有毒吗 木薯有毒么】5、木薯还有养颜护肤的作用，有抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射的作用 。
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