文章插图
红烧鲶鱼材料：鲶鱼一条 ， 姜、蒜、花椒、干红椒、白酒、酱油、胡椒粉、油、盐各适量 。
做法：
1、将鲶鱼洗净，沥干水分，切成块状别用 。
2、锅中热油，将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄 。
3、放入姜片、花椒、干辣椒继续煎一下 。
4、烹入高度白酒，放入适量酱油 。
5、然后加入少许水，炖煮收汁 。
6、加入胡椒粉、食盐翻炒均匀即可出锅 。
酸菜鲶鱼材料：鲶鱼一条 ， 酸菜300克，食盐、味精、八角、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、食油各适量 。
做法：
1、鲶鱼处理干净后切块状，酸菜切块备用 。
2、将鲶鱼块和酸菜分别放入锅中焯透，沥干水分备用 。
3、锅中加入食油烧热，放入葱、姜炝锅 。
4、放入八角、味精、食盐、酸菜煸炒 。
5、倒入适量清水煮沸，将鲶鱼块放入炖20分钟 。
【怎么做鲶鱼好吃又没腥味】 6、放入胡椒粉搅匀即可 。
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