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【蘑菇长白毛了还能吃吗】不能 。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，如果蘑菇长白毛，通常是因蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体，日常以平菇和杏鲍菇出现这种情况较多，建议扔掉不吃，可能接近腐烂变质，食用有危害健康的风险 。
蘑菇（拉丁学名：Agaricus campestris，别名：大型真菌），伞菌目蘑菇属真菌 。
蘑菇本身具备一定的好气性，不需要进行光合作用 。它是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种 ， 很多国家都有栽培 。
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