【老火腿怎么长期保存，老火腿怎么长期保存着】
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1、阴凉处保存，将整个金华火腿上都涂抹上一层植物油，防止发霉虫害 。如果是已经切割后的火腿 ， 则建议在切口部位涂上一层植物油隔绝空气，防止变色 。然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜 。最后将火腿悬挂在阴凉通风处保存即可，注意避光 。
2、真空保存，将金华火腿切割成合适大小的块状或段状 。分别装入真空袋中 ， 利用真空机将里面的空气抽掉 。封好口，再将其置于阴凉通风处保存即可 。
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