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没有毒，但发芽后口感不大好吃 。
【洋姜发芽了有毒吗】 发芽后的洋姜并不会像发芽的土豆一样产生什么有毒成分，只是其营养成分会逐渐转移到发芽位置，食用这样的洋姜可能味道发苦、变淡、口感绵软不脆爽，建议发芽后的洋姜还是不要吃了 ， 有条件的可以用泥土种起来，繁殖新的洋姜 。
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