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【莴笋削皮后发黄能吃吗】 能吃 。
莴笋刚削完皮 ， 一般是呈青绿色的 ， 颜色十分好看诱人 ， 但若是将莴笋直接放到空气中，接触了过多的氧气 ， 则会让莴笋发生氧化反应 ， 导致莴笋颜色发黄 ， 进而变红褐色或黑色，这样的莴笋，要削去带有黄色的部分，剩下完好的部分是可以继续吃的 。
建议
将莴笋削皮切好后，放入水中浸泡，可避免莴笋接触氧气发生变黄现象 。
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