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家常油菜面的做法非常简单，就和平时我们做热汤面的方法一样 。个人感觉做热汤面还是用自己做的手擀面味道更好 。我一般都是在家里面自己做手擀面做出来爽滑筋道，要比买的切面条口感好很多，其实手擀面做法很简单，主要是和面的时候软硬程度掌握好 ， 做出来的面筋道又有弹性 ， 取500克面粉放入一克食用盐 ， 一克食用碱，搅拌均匀之后冷水和面 。
差不多500克面粉放入200克左右的水 。基本上200~250克左右比较合适，如果水太少的话，面硬不好擀面 ， 而且吃起来口感也偏硬 。因为面粉的吸水程度不一样，有些面粉不太吸水，所以软硬程度要自己掌握，最好就是比包饺子的面稍微硬一点 。板面如冠华之后，用保鲜膜盖上放在一旁醒面差不多要醒一个小时左右，中途要多揉几次，这样面揉透之后，擀出来的面条更筋道 。
醒面的时候把油菜洗干净 ， 如果油菜比较嫩 ， 可以放整颗的油菜，如果油菜的壳比较大 ， 就把油菜切碎一些 。我感觉做油菜面还是放入一个西红柿比较好吃，完全根据个人喜好调汤 。运行好之后，擀成面片，擀得越薄越好，切成细一点的面条，如果刀功不好的话，可以稍微切宽一点，尽量让面条能够长一些，这样煮出来的面条更好吃 。
【家常油菜面的做法 用油菜做面条怎么做好吃】面条擀好之后，锅里面稍微放上一点油，下入葱花炒出香味，然后把西红柿放进去，炒出汤汁 ， 加入适量清水烧开之后把面条下进去煮两开，然后把油菜放进去 ， 煮到油菜断生面条成熟，直接捞在大碗里面 ， 加入适量汤和油菜好吃的油菜热汤面就做好了 。做油菜面掌握好两个关键点，第一是和面的软硬程度要适中，这样做出来的面条才够筋道 ， 第二是煮的时间要掌握好，如果煮的时间太长，面条太烂也不好吃 。
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