【酸菜鱼怎么做 酸菜鱼正宗做法】
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酸菜鱼正宗做法
酸菜鱼的做法非常的简单 。我们想要制作出酸辣鲜香的酸菜鱼，首先就需要选择好的酸菜包，不同的酸菜包有不同的口味，也可以用自己制作的泡菜来烹饪酸菜鱼 ， 而我今天教大家制作的这道酸菜鱼，选择的酸菜包就是自己购买的，海底捞的酸菜料包非常的好吃 ， 想要制作酸菜鱼的，可以在家动手尝试，做法简单又方便操作 。
第一步准备食材 。准备好选择用到的鱼 ， 将鱼片去鳞清洗干净备用，准备大葱，生姜，料酒，酸菜料汁，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，蚝油等等 。
第二步腌制鱼肉 。将清洗干净的鱼肉切成肉片，放到盆中进行腌制，加入生姜，葱，料酒以及其他的调料，给鱼肉去腥味 ， 抓拌均匀后放入冰箱冷藏一段时间备用 。
第三步油煎鱼肉 。起锅烧油 ， 油热后下入生姜，大葱，八角，炒出香味后放入腌制好的鱼肉，鱼肉下锅后等待几秒钟，将鱼肉的一面煎炒至金黄，以免在翻炒的过程中松散碎掉，然后将鱼肉翻转 ， 煎炒背面 ， 直到将鱼肉煎至两面金黄后即可 。
第四步倒入适量的水 。鱼肉煎制好后，向其中加入一定的清水，直到清水漫过鱼肉即可，我们可以向其中加入一些盐，但要注意只能加少量的盐 ， 之后一直炖煮鱼肉，直到汤底呈现奶白色 。
第五步加入酸菜 。汤底浓稠后，我们向其中加入一定的酸菜，也可以将酸菜放在油锅中煎炒一下，然后再盛放到锅中，继续炖煮一段时间，一直到鱼肉入味，我们再向酸菜锅中加入一些葱花 ， 或者一些其他的配菜 ， 之后我们可以关火，然后将其盛出装盘即可，这样美味又好吃的酸菜鱼就制作完成了 。
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