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鸡蛋羹，其口感柔软爽滑，营养丰富，蒸鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水的混合液体，属于比较容易蒸熟的食物，一般放3-4个鸡蛋，加1.5倍或1倍的水搅拌均匀，然后冷水下锅 ， 盖上锅盖，开始计时，大约12分钟左右即可蒸熟，具体知识介绍如下!
清水、食盐 。
做法：
1、先准备一个碗，把鸡蛋打入碗中 。
2、然后鸡蛋中加入适量清水用筷子朝一个方向搅拌成蛋液 。
3、之后用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡 。
4、再往里面加适量食盐搅拌均匀 。
5、期间把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液 。
6、最后盖上盖子再转中火隔水蒸8-10分钟左右 。
蒸蛋为什么周围熟了中间是水?蒸制的时间不够 。正常情况下，蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状，如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固，但中间位置是液体水状的话，说明蒸蛋还未完全蒸熟，需要再回锅继续蒸熟 。
蒸鸡蛋蒸20分钟还是稀的怎么回事?可能是制作步骤中水放得过多了 。蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前 ， 需要兑水，如果这个过程中不小心放多了水，就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况，面对这种情况，就需要下次多多注意了，因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸了基本上就没法不救了 。
蒸鸡蛋羹几分钟好?一般建议蒸8-10分钟左右即可 。鸡蛋是一种易熟的食物 ， 一般水开之后，将鸡蛋放进去蒸8-10分钟左右即可将其煮熟，记住时间不宜过长，要是时间太长，那么则容易导致蒸蛋变老，从而影响蒸蛋的口感以及营养价值 。
【蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅 温水蒸蛋液软嫩爽滑】总结：鸡蛋羹蒸的好不好，与蒸时的火候把握具有很大的关系，一般来说蒸鸡蛋羹的时候，最开始要用大火将里面的水煮开 ， 煮开之后转小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味 。
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