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猪油不但炒菜香 ， 其中的营养价值也挺高的 。它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有的维生素A和维生素E也很丰富 。那么，我们在家里怎么熬制猪油呢？下面，就快和一起了解相关知识吧！
炼猪油是先放水还是后放水炼猪油一般都是先放水的 。
板油或是肥肉洗干净后 ， 切成方方的一小块，放进预先加有一点水的锅里 。大约1斤猪油放小半碗水，另外再加3克盐，盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用 。
炼油时不能边炼边取油出来，这时的水分还没有完全气化，油里面含了大量的水分 ， 不经储藏，很容易坏 ， 必须最后炼完一起取油 。
取出来的油装好后等它冷却凝固了，再盖上盖，不然盖子上会凝结水蒸气，而水蒸气又落入了油中 。
熬猪油放水好还是不放水好放水比较好 。加清水目的是更好控制锅内的油温 ， 使炸出来的猪油更香，猪油色泽更清亮 。
炼猪油的时候水和猪板油要同时下锅 ， 慢慢加热的过程中猪板油会排出肥油，而水和油是不相融的，所以就会出现油浮在上面，水在底部 ， 其实就是利用水熬的方式把猪板油熬出油来 ， 这样可以更好的控制锅内的油温不会过高，不会炸得发黑，但是炸的时候所加入的清水不能过多，而且在最后猪油快要出锅前要大火把猪油中的水分蒸发掉，这样猪油才会更耐放 。
熬制猪油的正确方法【熬猪油放水好还是不放水好？熬制猪油的正确方法】我们在熬制猪油的时候，一定要掌握正确的熬制方法 ， 千万不要将猪板油或者肥猪肉 ， 直接放在锅中熬制猪油 ， 而是需要提前在锅中加入少量的清水，然后再将猪板油或者肥猪肉放入锅中慢慢熬制，直到将锅中的水蒸发掉，而猪肥肉或者猪板油也随着锅中温度的升高，会溢出油脂 ， 这样熬制的猪油颜色洁白，而且出油率极高 。
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