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第一步：清洁
1.热水淋洗
新的砧板表面的蜡状类似物其实是一种清漆，是厂家为了使砧板更美观和防潮而使用的，它无毒无害，其实是对使用没有影响的 。但是，如果大家不放心，可以用热水浇淋，一般两次就可以除去表面的清漆 。
2.清洁剂想清洗
新买的砧板也可以用洗碗布和洗洁精细细擦洗，用水冲干净即可 。
3.淘米水浸泡
【木砧板第一次使用如何处理】 新买的砧板有一股类似醋的酸味，人们对此的方法多为浸泡法 。其中用得最多的就是用淘米水和盐水 。将淘米水或盐水放在盆子里，平放入砧板浸泡完全，时间为4-5个小时最适宜 。最好是能在砧板上面压一块重物 ， 这样不仅可以使砧板的酸味去除，还可以压实砧板，使它更耐用 。
第二步：保养
1.淘米水浸泡
砧板在还没有使用前就应该保养，这样才能保证它的耐用性 。其实，上面的淘米水或盐水浸泡法也是新的砧板的保养法的一种 。盐水和压实都会使新的砧板更加结实 ， 砧板中的纤维更加有韧性，不易断裂 。
2.热油浇砧板
人们在砍硬的东西时，会发生砧板先断这样令人啼笑皆非的事情 。在酒楼中，砧板的使用强度更大，也更为频繁，而他们保护砧板的秘诀就是热油浇淋法 。在首次使用砧板时，厨师们常常会先将植物油煮热，然后浇在砧板的两面 ， 待竹砧完全吸收热油会后冲洗干净就可以使用 。
3.抹油
砧板的保养并不是第一次浇油就可以的 ， 每隔一段时间，可以在砧板的四周抹上茶油，滋润竹纤维，增强韧性 。
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