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1、放味精的量不宜过多 ， 味精中含盐，放入的味精过多可能会使菜变得更咸，影响食物的口感 。
2、应该在食物出锅的时候放味精 ， 味精放得太早的话，其中的营养成分会流失，且其在高温下容易产生焦谷氨酸钠这种致癌物质，对身体不利 。
【炒菜放味精要注意什么】 3、凉拌菜和蒸菜不宜放味精，凉拌菜中的味精不容易溶解，蒸菜在蒸的时候温度很高，会使味精生成有害物质，给健康带来影响 。
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