农民种植花生榨油 , 吃着特别香!有人却说不卫生 , 你怎么看?
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大家好我是傻姐 , 我们山东人爱吃花生油 , 农村种花生主要是为了打油吃或者打油卖 , 今年傻姐家种了2亩多地的花生 , 八月十五落花生 , 晾干后就去村里的油坊打成花生油 , 今天我给大家分享一下农村小油坊花生油的制作流程 , 很多人说农村油坊榨油不健康 , 看完我的详细解说后你也许就明白了 。
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榨油的第一步就是脱粒 , 这一步是在室外操作的 , 因为脱粒比较脏 , 通过机器脱粒后 , 把花生米直接装入袋子里 , 然后再把沙子泥土和生芽的花生米人工挑拣出来 , 避免霉变的花生进入榨油的流程里 , 我们家今年2亩地花生产了1380斤花生米 , 花生榨油一般是4成的出油率 , 也就是说100斤可以压榨出40多斤花生油 。
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挑拣完成的花生拌入室内 , 这里就是榨油车间 , 非常简陋 , 就是农家的院子 , 上面搭了顶棚防止雨淋 , 车间里有几台技巧 , 榨油的老板平时和普通农民一样种地干活 , 就是到了秋收的这2个月才开始榨油 , 油坊里的机器放了一年 , 表面肯定是落满了灰尘 , 一般油坊老板自家的花生油是第一家榨的 , 原因是为了防止村民担心机器脏 , 榨油的工作一旦开始就会一天24小时的轮流压榨 , 因为这是个有时效性的工作 , 所以油坊老板一家从早到晚会抓紧时间赶工 。
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榨油的工作原理就是压榨 , 没有任何添加剂 , 直接把花生通过滚轴的压榨出油 , 所以我们农村人都爱吃自家压榨的花生油 , 榨油的第一步是破碎 , 通过破碎机把花生破碎成小碎块 , 然后进入大炒锅内 , 机器翻炒 , 大约一锅需要翻炒1个多小时 。
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在翻炒的过程中油坊老板会用铁锨翻炒几次 , 避免挤压搅拌不均匀而糊掉产生异味 。 花生一般是炒到7成熟就可以了 , 这个火候非常重要 , 农家自己压榨的花生油为什么香 , 就是因为先把花生炒熟了再压榨 , 像龙大金龙鱼等都是生榨油 , 所以没有香味 。
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炒熟的花生通过机器运输到压榨滚轴里 , 只需要压榨一遍 , 花生油就出来了 , 大家看这样的油好像很脏 , 其实这不是脏 , 只是熟花生被压榨后的正常颜色 。
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这个压榨机是主要的步骤 , 一面出油 , 一面出渣 , 这些渣就是麻参 , 为啥叫麻参呢?大家都知道花生是很营养的美食 , 特别是花生衣含丰富营养 , 通过压榨出油后 , 花生衣和渣就被压成了花生饼 , 这种饼因为很营养 , 堪比人参 , 所以被农村人称为麻参 。
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麻参可以做饲料 , 喂猪喂鸡 , 也可以当零食吃 , 直接食用 , 我妈妈每年榨油都会留出一袋麻参 , 平时做馒头的时候 , 用破壁机破碎一下掺进去 , 蒸馒头吃非常香 。
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这里要说一件很重要的事情 , 就是加工费!油坊老板不是免费给农民榨油的 , 每斤花生米的加工费是4毛钱 , 我家1380斤花生米就是552元 , 因为花生饼是可以做饲料的 , 所以油坊会有偿回收 , 一斤价格1.5元 。 村民可以选择是否卖给油坊 。 一般情况下都是卖给油坊了 , 油坊再联系买家赚差价 。 最后我们家卖给油坊473斤花生饼 , 油坊倒找了158元钱 。 农民开心 , 油坊也赚钱 , 这种经营方式非常得民心 。
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花生油经过滚轮压榨后 , 再经过2个机器过滤 , 就完成了 , 表面上看去油坊的工作环境确实不太卫生 , 但花生油的整个制作过程都是机器自动完成的 , 简单来说也就是压榨和过滤 , 出油后农户自己把油舀进自家带来的油桶里 , 完成 。
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