荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等 。 最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症 ， 因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质 ， 这种蛋白质在体内不易转化成脂肪 ， 所以不易导致肥胖 。 另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多 ， 具有良好的预防便秘作用 ， 经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益 。
【【健康知识】荞麦不能和什么一起吃，荞麦和什么相克以及吃荞麦的一些禁忌】
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荞麦不能和什么一起吃？哪些人群不能吃荞麦面食物呢？
- 猪肉不能和荞麦一起吃：
大家在吃了荞麦面食物,不要再吃猪肉 ， 因为猪肉和荞麦相克 ， 同食会使人的头发脱落 。 野鸡不能和荞麦面食物一起吃：
野鸡与荞麦面食物不可以一起吃 。 《饮膳正要》指出:野鸡不可与荞面同食,生虫 。 孙思邈指出:荞麦酸寒,食之难消 。 由于荞麦性寒,野鸡亦属寒性,两者同食,两寒相遇,不易消化 。 故野鸡作肴,不宜用荞麦面为主食 。 黄鱼不能和荞麦面食物一起吃：
《饮膳正要》:黄鱼不可与荞麦面同食 。 《食疗本草》也记载:荞麦难消,动热风,不宜多食 。 黄鱼不可与荞麦同食,令人失音也 。 孙思邈曰:荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食 。 可以看出,荞麦气味甘平而寒,黄鱼多脂,二者都是不易消化之物,所以这两种食物不要一起吃 。 荞麦虽好 ， 但脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用 。
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