红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖 , 一般是指甘蔗经榨汁 , 通过简易处理 , 经浓缩形成的带蜜糖 。 红糖按结晶颗粒不同 , 分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等 , 因没有经过高度精练 , 它们几乎保留了蔗汁中的全部成分 , 除了具备糖的功能外 , 还含有维生素和微量元素 , 如铁、锌、锰、铬等 , 营养成分比白砂糖高很多 。
甘蔗含有多种人体必需氨基酸 , 如赖氨酸、柠檬酸等 , 这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质 , 对促进健康有绝对的正面效用 。 未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分 , 也更加容易被人体消化吸收 , 因此能快速补充体力、增加活力 , 所以又被称为「东方的巧克力」 , 其中不仅含有可提供热能的碳水化合物 , 还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素 。 据分析 , 每100克的红糖含钙90毫克 , 是白糖的3倍;含铁4毫克 , 为白糖的3倍 。
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红糖不能和什么一起吃:
- 红糖与皮蛋:会中毒 。 红糖与生蛋:会中毒红糖与豆浆:同食会不利于吸收 。 红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合 , 产生变性沉淀物 , 不利于吸收 。 白糖无此现象 , 要与豆浆同用 。 红糖和竹笋:形成赖氨酸糖基 , 对人体不利 。 红糖甘温 , 竹笋甘寒 , 食物药性稍有抵触 。 但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂 。 竹笋蛋白中含有18种氨基酸 , 其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中 , 易形成赖氨酸糖基 , 这种物质对人体不利 。 红糖和牛奶:同食会破坏牛奶中的营养 。 红糖为粗制品 , 未经提纯 , 含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多 。 奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀 。 如奶中加入红糖 , 当有机酸达一定浓度时 , 蛋白质即凝集变性 , 营养价值大大降低 。 故牛奶中不宜放红糖 。 红糖和含铜的食物:铜是人体必需的重要微量元素之一 , 它参与人体内多种金属酶的组成 。 人体缺铜可引起铁代谢紊乱 , 贫血、缺氧、骨骼病变、发育迟缓 。 由于锌、铜比值的增大 , 干扰胆固醇的正常代谢 , 导致冠心病的发生 。 缺铜又可引起心肌细胞氧化代谢紊乱 , 造成各种各样的心肌病变 。 食糖过多会降低含铜食物的营养价值 。 日常食物中 , 含铜较多者有胡桃、贝类、动物肝、肾、豆荚、葡萄干等 。
【【养生知识】红糖不能和什么一起吃,红糖和什么相克以及吃红糖的一些禁忌】
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