【健康知识】豆角吃多了会怎么样 _生活百科

豆角在我们的生活中是最常见的一种蔬菜，而且有很多人都特别喜欢吃豆角，大多数人在吃东西的时候都会搭配土豆或者是排骨，放在一起这样做出来的菜品会更加的诱人，而且肚子里面含有的营养物质是非常丰富的，可以说是最有营养价值的蔬菜，那么豆角吃多了会怎么样呢?

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豆角是常见的蔬菜之一，对身体有着很大的营养价值，豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。

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吃豆角要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，豆角要煮熟透才能吃，原因是生豆角中含有对人体有害的成分“凝集素” 。那么豆角要炖多久能熟?注意豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，只有在煮熟透后才能去除这种有害物质。豆角不能生吃的，容易中毒腹泻，需要煮熟后方可食用的。如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些。

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豆角中毒事件屡见不鲜。
豆角营养价值高确有毒，吃豆角为什么会中毒?怎样才能避免呢?生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷” ，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
【【健康知识】豆角吃多了会怎么样】 中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻、洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。