正常的鸡蛋煮熟后微有弹性 ， 蛋白蛋黄分明 ， 但有人竟然煮出了“橡皮蛋” 。 这种鸡蛋被煮熟后扔到地上 ， 居然能像皮球一样弹跳 。 这么让人惊诧的场面实在让人摸不到头脑 ， 不得不让人怀疑那是假鸡蛋 ， 人为做出来的 。 实际上“橡皮蛋”也确确实实是鸡下的蛋 ， 不是假鸡蛋 ， 但它属于不合格的鸡蛋 ， 并不建议再食用 。 那有人会问真鸡蛋为何会如此与众不同？下面我们就来说说其中的缘由 ， 并教你买鸡蛋时如何避过雷区 ， 买回家的都是合格的好鸡蛋 。
能弹跳的“橡皮蛋”是鸡蛋内出现了胶化 ， 出现这种情况的原因 ， 有可能并不是鸡蛋本身的的问题 ， 而是养鸡场为了降低成本在鸡饲料中做了手脚 ， 不符合标准的饲料会影响母鸡产蛋的质量 。 在源头上就出现了不合格 ， 产品自然也会畸形 ， “橡皮蛋”由此而来 。
另外还有人爆料说在冷冻过后的鸡蛋 ， 蛋黄也会变成弹力球 。 所以鸡蛋的保存也是需要注意的地方 ， 一定大头朝下竖起放置 ， 最好温度不要太低 ， 5-7度为宜 。 实在需要放到冰箱也不能冷冻 ， 只可冷藏 。 鸡蛋蛋白的冰点在-0.45度 ， 蛋黄的冰点是-0.55度 ， 冷冻的鸡蛋不仅会让鸡蛋内部结冰 ， 蛋壳也会破裂 。
因为“橡皮蛋”也是真鸡蛋 ， 所以它们会跟其他正常鸡蛋放一起售卖 ， 那如何把好鸡蛋选出来 ， 略过橡皮蛋呢？下面就给大家支几招 。
1. 用眼看：观察鸡蛋的外观形状 ， 新鲜的鸡蛋蛋壳上会有一层白霜 ， 而久置的鸡蛋这层白霜会脱落 。 还要观察鸡蛋的外观形状和清洁程度 ， 外表干净与否可以判断养殖环境的好坏 ， 比较干净的鸡蛋一般是合格养殖场的鸡蛋 ， 而比较脏的说明养殖环境并不理想 ， 不健康的环境不会养出健康的鸡 ， 自然没有优质的蛋 。 还有蛋壳若是颜色不好看 ， 甚至有油样浸出 ， 出现霉斑的多半是坏了 ， 自然也是不能购买的 。 、
2. 用手摸：优质鸡蛋的蛋壳粗糙 ， 因为上面密布着透气孔 ， 重量适度 ， 而劣质的鸡蛋或者人造假鸡蛋的表面会比较光滑 ， 而且重量也比较轻 。
3. 用耳听：优质的新鲜鸡蛋相互撞击声音清脆悦耳 ， 轻轻摇晃鸡蛋也不会发出什么响声 ， 但劣质鸡蛋碰撞会声音不好听 ， 尤其摇动会有水声 ， 明显感觉到蛋壳内的蛋液在晃动 ， 这种鸡蛋不要买 。
4. 用鼻闻：这种方法就是用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子闻闻鸡蛋的气味 。 好的鲜蛋上可以闻出轻微的生石灰味 。
【如何避免买到鸡蛋中的橡皮蛋】学会了这些知识后 ， 买到雷人“橡皮蛋”的几率应该可以降低了吧 ， 希望我们都不要再看到这种鸡蛋“跳高”的惊悚场面了 。
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