自1992年12月18日 ， XXX鱼馆崛起于济南市场以来 ， 十一年的风风雨雨 ， 十一年的时光见证着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店 ， 1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司 。 如今 ， 公司即将迎来自己十一周年的店庆 ， 面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场 ， 作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？ 一、前言 中国辛勤的劳动人民 ， 在数千年的饮食文化的探索和发展中 ， 逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃 。 鲁菜是中国北方第一大菜系 ， 历史悠久 ， 影响广泛 ， 是中国饮食文化的重要组成部分 ， 传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外 。 在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时 ， 鲁菜式微 ， 锋芒内敛 。 值当此时 ， XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出 ， 成为新派鲁菜的代表之一 。 当今的餐饮行业 ， 发展趋势可概括为：发展十分迅速 ， 规模不断扩大 ， 市场不断繁荣 。 然而 ， 繁荣的同时意味着竞争的加剧 ， 每天总有一些餐饮店铺倒下去 ， 又有更多的餐饮店铺站起来 ， 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大 。 近年来 ， 作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头 ， "XXX全鱼宴"成为响当当的招牌 。 二、市场/企业分析 济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争 ， 自生自产的宾馆、酒店林林总总 ， 外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布 ， 争夺着济南有限的餐饮资源 ， 冲击着食客的味觉、视觉 。 一个酒店要获得成功 ， 必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色；二、全面的（质量）；三、足够的市场运营资金；四、创新 ， 不断推陈出新 。 这些条件缺一不可 ， 否则 ， 就如昙花一现 。 这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在 。 近五、六年来 ， 公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手 ， 同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本 。 而作为鲁西南代表的"XXX全鱼宴"既可以看到传统鲁菜的精当和细腻 ， 又有孔府菜的豪华与高贵 ， 更能感受到微山湖气息的清新与曼妙 。 三、营销策划 的目的是让顾客满意 ， 只有顾客满意了 ， 酒店才能获得利润；要做好优质的服务 ， 离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的氛围为基础 。
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来 ， 借此时机 ， 我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合 ， 作为本次店庆活动的重点进行 。 以济南市五个店为例： 一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力 ， 提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象 ， 增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴 ， 进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额 ， 增加利润；为2004年更好的发展打下良好的基础 。 二、本次店庆活动时间：2003年12月13日至22日 ， 共计10天 。 （圣诞节策划可和店庆一起搞 ， 消除日期空档 。 ） 三、地点：济南市五个店 四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等 五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新 四、具体方案策划 一、SP方案 1、"" 。 在店庆期间 ， 所有员工一律微笑服务 ， 细致耐心 ， 让顾客乘兴而来 ， 满意而归 ， 提高顾客的感觉消费价值 。 策划如下： 12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展"服务大比武"竞赛 ， 在大厅设立一个专门版面 ， 每日评出"当日服务最优之星" ， 并给予物质奖； 2、特价 。 ①每日推出一款特价菜 ， 每日不重样 。 ②随顾客所点菜品加赠部分菜品 ， 如当次消费满100元 ， 加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等； ③打折 ， 这是一个迅速提高销售额的法宝 ， 建议适当打折刺激消费 。 3、礼品、抽奖 。 有计划发放公司店庆纪念品、小礼物 ， 增强与客人亲近感 ， 扩大宣传面 。 公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方 ， 如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等 ， 按桌发放 。 抽奖方案：主题——"品全鱼宴、中大奖、游微山湖" 凡是于13日至22日店庆期间 ， 当日当次消费满150元以上的 顾客均可以参加 。 每店设立一等奖2名 ， 奖励"微山湖一日游" ， 公司统一组织 ， 中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名 ， 奖店庆红包1个 ， 现金100元；三等奖100名 ， 奖店庆红包1个 ， 现金5元 。
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