提到排骨许多人应该都会想到这道家常菜, 那就是红烧排骨了, 虽然说是比较普遍的了, 但是如果想要做出正宗的味道让人百吃不厌的话, 其实也是需要掌握一些小窍门的 。 而正宗的口味除了让红烧排骨的口感非常的酥烂、味道香浓, 的外表上更是非常色泽红艳勾起人的食欲 。 那么要如何去做呢?接下来就让我们一起来学习一下吧 。
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一、红烧排骨的做法
1、首先我们准备好猪排骨 。 尽量选择精排, 用水清洗过后剁成小块, 最好是可以在水中浸泡半个小时去掉血水, 等到泡好之后就可以捞出控干水分的 。
2、为了去除腥味儿, 接下来放入冷水锅中进行焯水, 去除掉血沫之后就可以捞出来用凉水清洗干净 。
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3、接下来准备一个砂锅, 锅中倒入少许的油, 放入白糖炒糖色, 炒出焦红色的时候就可以放入排骨, 再次翻炒, 排骨全部都上色之后就可以倒入适量的清水, 刚好没过排骨就可以, 然后加入生抽、老抽、蚝油, 接下来盖上盖子大概闷煮30分钟左右就可以了 。
【红烧排骨最简单的做法,掌握这三步才能做的好吃】 这样红烧排骨就做好了, 非常的美味, 吃起来非常的过瘾 。 当然了, 需要注意的就是在制作的过程中需要掌握这些小窍门 。
二、制作小窍门
第一, 在做排骨红烧排骨之前一定要选择好排骨, 最好是选择猪肋排, 这样就算做的不好吃, 排骨的口感也是非常的好 。
第二, 一定要将排骨进行泡水, 然后再焯水, 这样都是为了去除腥味, 在焯水的时候可以放入花椒和料酒姜片, 这样也是可以去腥的 。
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第三, 炒糖色的时候一定要用中小火, 以免炒糊, 这是为了确保红烧排骨的颜色, 所以一定要注意这一环节 。
最后加水的时候一定要注意不要加的过多, 不然红烧排骨很容易变成排骨汤, 最后收汁的时候还有可能因为水太多而导致排骨变老 。
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