家常小菜配方，收起来，做给家人吃！ _小菜

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1 ，小炒牛肉。 2 ，小米蒸排骨。 3 ，红烧鸡爪。 4 ，滑蛋炒牛肉。
5 ，珍珠元子。 6 ，剁辣椒炒鸡胗。 7 ，豉汁蒸凤爪。 8 ，麻婆茄子。
9 ，香辣猪蹄。 10 ，辣子鸡。 11 ，大盘鸡。 12 ，韭菜炒香干。
13 ，卷心菜炒粉丝。 14 ，肉末冬瓜片。 15 ，珍珠藕圆。 16 ，蚂蚁上树。
17 ，糖醋排骨。 18 ，皮蛋瘦肉粥。 19 ，肉末茄子。 20 ，豆豉姜汁蒸排骨。
21 ，孜然鸡翅。 22 ，尖椒土豆丝。 23 ，双椒肉拌面。 24 ，蒜香鸡翅。
25 ，可乐鸡翅。 26 ，煎茄子。 27 ，葱爆牛肉。 28 ，蒜香鸡块。
29 ，水煮牛肉。 30 ，烧排骨。 31 ，粉蒸肉。 32 ，如何炒出嫩牛肉。
33 ，椒香鸡翅。 34 ，酱香排骨。
一、【小炒牛肉】

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做法:
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

二、【小米蒸排骨】

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做法:
1．小米泡水三个小时；
2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4．腌2个小时入味；
5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．土豆切片放入容器底部；
7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、【红烧鸡爪】

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做法:
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1 ，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、【滑蛋炒牛肉】

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做法:
1 ．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五、【珍珠元子】

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做法:
1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3．肉馅撮成圆球；
4．肉球裹上一层糯米；
5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六、【剁辣椒炒鸡胗】

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做法:
1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

七、【豉汁蒸凤爪】

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做法:
1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

八、【麻婆茄子】