要说这鱼的味道,麻辣鲜香嫩可以概括之 。
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孩子吃草鱼有什么好处?
1.促进发育
草鱼中丰富的磷能够促进宝宝对钙的吸收,从而达到很好的补钙效果,进一步促进宝宝骨骼和大脑的生长发育 。
2.开胃祛风
草鱼可以开胃祛风,能改善产后食欲不振 。 鱼肉蛋白属于优质蛋白,氨基酸含量高,易被人体吸收 。
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水煮鱼
1.主料:草鱼1条、白菜半棵
2.调料:盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、蛋清一个、干辣椒十个左右、小米辣椒十个左右、八角适量、桂皮适量、花椒粒适量、葱姜蒜适量、香菜适量、豆瓣酱1大勺
3.厨具:炒锅
4.烹制方法:煮
5.难易程度:★★★☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;动脉硬化患者忌食 。
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制作步骤
1.草鱼处理干净,去掉头部 。 片下两扇肉片
2.顺着鱼的纹路,斜刀切或大片 。 中间大骨剁成段
3.准备好所有材料备用,白菜只要了叶子部分 。
4.切好的鱼片,加入盐、料酒,胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀,腌制半小时以上 。
5.锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗?,再把香菜段放上面,(香菜不用过水)留几根表面装饰用 。
6.锅中加入植物油(多一些)放入花椒,八角桂皮,干辣椒,小火煸出香味 。 然后把香料丢掉,用一个碗把一半的油盛出备用,锅里留一半油 。
7.剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油 。
8.然后加入一大碗清水改用大火煮沸 。
9.水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸 。
PS:鱼片下锅后,不要随便翻动,以免烂掉 。
10.汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫 。 再煮两分钟就可以了 。
11.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花 。 另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱花的鱼片上,这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来 。
12.最后把热汤淋在上面,几片香菜叶点缀既可 。
PS:虽然放入了很多辣椒,但是没切碎所以不辣,如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了 。
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营养搭配*科普
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
食材购买技巧
【补钙——水煮鱼】1.鱼形:受到污染的鱼,一般形态会比较古怪,比如鱼皮发黄 。
2.鱼眼:新鲜的鱼眼是饱满而外凸,而且角膜透明 。
3.鱼鳃:鱼鳃鲜红、腮丝清晰的好 。
4.鱼鳞:鱼鳞紧实,没有脱落的鱼鳞,这种鱼比较好 。
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