如何烹饪鳗鱼(鳗鱼的方式)
端午节快到了 。每个人都在度假吗？在端午节的这一天 ， 趁着家里每个人都有空 ， 我们不妨做一顿丰盛的晚餐 ， 让全家人享用 。说到端午节的美食 ， 不要只知道粽子 ， 还有很多美食等着我们去吃 ， 鳝鱼就是其中之一 。
黄鳝 ， 虽然看起来有点吓人 ， 但是吃起来很好吃 。应该有很多朋友爱不释手 。如果你喜欢吃 ， 你可以在端午节买一些在家做 。但是炒鳝鱼的时候 ， 有很多技巧 ， 不用担心炒的问题 。
在烹饪之前 ， 有两个重要的步骤要做 。记住两个提示 。黄鳝又香又嫩 ， 没有腥味 。很多人做的鳝鱼总有一股土腥味 ， 只是因为事先没有处理好 。今天教大家正确的操作方法 ， 朋友们记得学一学 。
[油炸鳗鱼]配料:黄鳝、蒜、姜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、酱油、食用油、面粉 。
1.买鳗鱼的时候 ， 最好请老板帮你处理 。如果实在处理不了 ， 就回家自己处理 ， 不过有点麻烦 。
2.处理后 ， 我们把鳗鱼放入锅中 ， 然后加入适量的盐和面粉 ， 开始揉面 。把它表面的粘液全部擦掉 ， 因为粘液是鳗鱼土腥味的来源 。擦完后 ， 用清水洗净 。
3.黄鳝洗净后切成小块放入碗中 ， 再加入适量的胡椒粉和料酒 ， 然后腌制 。这也是很关键的一步 ， 不仅能更好吃 ， 还能去除腥味 。腌制好后 ， 就可以准备油炸了 。
4.姜蒜切段 ， 锅中倒入油烧热 ， 再放入姜蒜炒香 。然后把腌好的鳝鱼倒入 ， 不断翻炒 ， 翻炒一会儿 ， 再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖 ， 加足水 ， 然后盖上锅盖 ， 开始大火炖 。
5.烧开后转小火 ， 小火焖15分钟 ， 最后加入少许盐和胡椒粉 ， 再转大火收汁 ， 即可出锅 。
在端午节 ， 鳗鱼也是一种传统食物 。喜欢就别忘了吃 。反正我是要做的 ， 家里的孩子也愿意吃 。好吃又好喝 。
注意事项:
1.炒鳝鱼要注意两个技巧 。第一种是用盐和面粉把它表面的粘液彻底擦干净 ， 去掉它身上的土腥味 。
2.第二个技巧是用料酒和胡椒粉稍微腌制一下 ， 也有很好的除臭效果 。
【鳝鱼的做法 黄鳝怎么做好吃】
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