强筋壮骨——西红柿炖牛腩 _牛腩

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

文章插图

孩子吃西红柿炖牛腩有什么好处？
1.强筋壮骨
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有补气增血、健脾益胃、强筋壮骨的效用。
2.提高身体抵抗力
西红柿富含各种维生素和胡萝卜素、钙、磷、钾等物质，能开胃健脾，促进准食欲，还能美容护肤，提高身体抵抗力。

文章插图

西红柿炖牛腩
1.主料：牛腩5斤、西红柿3个
2.调料：葱段20克、姜片20克、蒜片10克、豆蔻10克、丁香3粒、花椒5克、大料5克、盐(跟个人定)15克、酱油5毫升、料酒10毫升、鸡汁3滴、食用油20毫升
3.厨具：炒锅
4.烹制方法：炖
5.难易程度：★★★☆☆
6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

文章插图

制作步骤
1.牛腩洗净切块放入冷水中，拨出血水捞出控净水份。
2.把牛肉块放入凉水锅中，开锅后捞出控干水份(不用过凉水) 。
3.另起砂锅放入清水，等水烧开。
4.放入焯水牛腩，先加入料酒酱油和少许盐。
5.在放入所以调味料，开锅改小火盖上盖炖八成熟(大约一小时) 。
6.这时准备西红柿和葱姜(西红柿购买熟透的，这样不用加番茄酱，保持原汁原味) 。
7.然后把西红柿切块，葱姜切片。
8.在另起炒锅，放少许油煸香葱姜片。
9.在放入西红柿块煸炒。
10.放入八成熟的牛腩和牛腩汤(不加水保持原汁原味)开锅改小火炖熟，肉烂汤鲜(须要20分钟左右)充分适放番茄红素。
11.熟后出锅前点几滴鲜鸡汁即可出锅。

文章插图

营养搭配*科普
这是一道很正宗清真美食，西红柿炖牛腩，牛腩炖制八成熟，在另起锅用西红柿在与牛腩一起炖制肉烂汤鲜，原汁原味的西红柿炖牛腩，炖牛腩时一次性多放一些水，不要在西红柿炖制时加入清水，这样口味大打折扣，用原汤汁和西红柿汤汁来炖熟牛腩，这才是原汁原味西红柿炖牛腩呢，我也看了别人发布的这道美味，有的加土豆和番茄酱，有的往西红柿中加水，感觉很不正宗。
食材购买技巧
西红柿
1.选购西红柿需要选择蒂部圆润，不带棱角的，也不要挑选分量轻的西红柿。
2.西红柿顶部带尖或茎部呈黑色的，都是经过催熟剂催熟的，最好不要购买。
3.没有成熟的西红柿含有龙葵素，有一定毒性，食用过量会中毒。
牛腩
【强筋壮骨——西红柿炖牛腩】闻气味：不刺鼻，且无异味。
观外观：肉质均匀弹性好，肉皮无红点。
看肉色：红润有光泽，脂肪呈白色或淡黄色。
用手摸：微湿润，不粘手；用手轻压，可以立即复原。