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九大秋季养生蔬菜

母婴育儿蔬菜饮食与健康

秋天吃什么好呢？秋天要吃些应时应节的蔬菜 。 如秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。 秋天可吃点莲藕抗衰老 。 初秋养生 ， 还有一个讲究是“健脾化湿” ， 而吃南瓜就对脾胃很有好处 。
预防感冒：莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍 ， 比柑橘要高2倍 。 中医素来有“白色入肺”之说 ， 洁白的菜花是适时的保健蔬菜 ， 不但能预防感冒等呼吸道疾病 ， 还是非常好的血管清理剂 。
莴笋中的碘含量高 ， 对人体的基础代谢和体格发育很有利 。 莴笋叶的营养远高于莴笋茎 ， 秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。
藕是东方蔬菜之王 ， 抗衰老
秋天可吃点莲藕 ， “藕是东方蔬菜之王 ， 富含多酚类物质 ， 可以提高免疫力 ， 还可抗衰老” 。
另外 ， 把藕加工至熟后 ， 其性由凉变温 ， 虽然失去消淤、清热的性能 ， 却变为对脾胃有益 ， 有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维 。 食用韭菜 ， 可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用 。
香菜香味独特 ， 具有刺激食欲、增进消化等功能 。 中医认为 ， 香菜有温中健胃的作用 ， 适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状 。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素 。
番茄有清热解毒、生津止渴等作用 ， 用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等 。
脸上不长痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素 ， 含水量是蔬菜中的佼佼者 ， 多吃有助于皮肤补水 ， 对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用 。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素 ， 它含有抗癌作用的活性蛋白质 ， 不但能够增加免疫细胞的活性 ， 还能清除体内毒素 ， 帮助排毒 。
强肾植物：黄秋葵
要说蔬菜的功效 ， 现在最有名的要数黄秋葵 。 它开黄色的花朵 ， 果实有点像辣椒 ， 用油炒 ， 特别是炒鸡蛋 ， 很好吃 。
这种蔬菜不太常见 ， 但最近声誉鹊起 。 为什么？经科学家研究 ， 黄秋葵强肾健体的功效 ， 在蔬菜中非同一般 。
深绿色、棕红色蔬菜 ， 天天吃一斤
秋天干燥 ， 所以要多吃绿色叶菜 ， 因为维生素含量高 ， 多吃有好处 。 一个成年人 ， 每天最少得吃一斤蔬菜 。 菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜 ， 它们和棕红色蔬菜一样 ， 不仅维生素含量多 ， 胡萝卜素含量更高 。 而胡萝卜素是人体一宝 ， 中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏 ， 治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效 ， 故被誉为“东方小人参” 。 用油炒熟后吃 ， 在人体内可转化为维生素A ， 可提高机体免疫力 ， 间接消灭癌细胞 。
长时间腌制的雪菜 ， 助消化
推荐芥菜类 。 比如大头菜、榨菜、三叶青 。 因为芥菜里硫代葡萄糖苷很高 ， 它的水解产物是抗癌的 ， 多吃点能预防癌症 。 天气凉快了 ， 腌菜泡菜不容易坏 ， 也可以多吃一点 。 一般人以为 ， 腌菜亚硝酸盐含量高 ， 容易致癌 ， 其实 ， 这个观点并不完全对 。
腌菜腌两三天就上餐桌是很不科学的 ， 因为短时间腌制的菜 ， 亚硝酸盐含量特别高 ， 但腌了一两个月以后 ， 亚硝酸盐挥发得差不多了 ， 雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌 ， 乳酸菌是助消化的 。 所以 ， 人们会觉得雪菜泡菜特别下饭 。
白色蔬菜 ， 养阴生津
白色蔬菜可养阴生津 ， 如萝卜、花菜、百合、山药等 。 夏天津液损耗严重 ， 现在刚开始入秋 ， 要多吃些养阴生津的蔬菜 。 而白色蔬菜一般津液比较浓 。
秋天茄子性凉 ， 不利脾胃

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