11道凉拌菜的做法。爽口！！ _爽口

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新版皮蛋豆腐▲
食材：皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺
做法：
1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。
4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。

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香醋裙带菜▲
食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
做法：
1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。
3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。
4)加入醋，盐，糖拌匀。
【11道凉拌菜的做法。爽口！！】

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捞汁凉菜▲
食材：凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法：
1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2)干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3)将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4)将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

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凉拌素肚丝▲
食材：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法：
1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2)黄瓜洗净切薄片。
3)改刀成细丝。
4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。 6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

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凉拌海藻芽▲
食材：海藻芽200g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g
做法：
1)将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中。
2)反复用清水冲洗掉上面的盐粒。
3)泡在清水中二小时左右，中间要换几次水。最后用冰开水洗净。
4)洗好的海藻芽挤干水份，切成小块。
5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。
6)加入所有的调料拌匀即可。

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口水鸡▲
食材：鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗
做法：
1)将鸡腿洗净。
2)用清水焯去血沫后捞出。
3)锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。
4)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。
5)碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。
6)再加入油辣子拌匀。
7)将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

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白灼金针菇▲
食材：金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许
做法：
1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。
2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。
3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。
4)捞出后过凉水。
5)将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。
6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。