肉末茄子
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推荐理由：
【清热解暑——肉末茄子】猪肉：猪肉含有丰富的维生素B1， 可使人倍增力气， 改善缺铁性贫血 。
茄子：可清热解暑茄子中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分， 为孩子补充营养， 增加体力 。
适合年龄：9岁
材料：肉末50克、茄子250克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蚝油15克
做法：
1.茄子片去外皮， 顶刀切成2厘米厚的大片， 然后改刀切成条 。
2.肉末放入盘中备用 。
3.葱姜蒜切沫， 香葱切沫 。
4.锅中烧热下色拉油300克左右， 大火烧至七八成热， 把茄条放入盆中， 用淀粉拌均， 下入油锅中焯熟， 倒入漏勺备用 。
5.锅中留油10克左右， 大火烧热， 下入肉末， 炒香至熟 。
6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克， 留5克出锅用 。
7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋， 放清水50克左右， 大火烧开 。
8.用水淀粉勾成欠汁， 放入焯好的茄条， 大火翻炒均匀 。
9.出锅， 装盘撒入香葱沫 。
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