空腹的时候，人体内胆囊中的胆固醇饱和度比较高，容易形成胆结石 。 长期下去，人体内的平衡系统遭到破坏，容易导致贫血和营养不良 。
因此，父母一定不要轻视早餐 。 早餐要定时定量，给孩子规定起床时间，父母要及时给孩子准备早餐，还要保证早餐质量 。 因为人在早晨刚起床的时候，往往食欲不佳，父母在准备早餐的时候不仅要注意食物结构，还要注意准备质量高，体积小，颜色、味道诱人的食物，在品种方面也要尽力做到丰富，不能只喝牛奶和豆浆，还要配上蔬菜、谷类和蛋类等食品 。
好的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配 。 谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质 。
好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质 。 每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质 。
好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量 。
好的早餐要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲 。
早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降;另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝 。
宝宝早餐吃什么好
给Q宝宝的早餐，既要营养、美味、易消化，又要考虑到谷物、乳制品、蛋类、肉类、蔬菜、水果六类食物的平衡，让宝宝快乐健康每一天！
营养早餐一：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤
原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量 。
a、虾仁蛋饺
1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好 。
2、清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状 。
3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼 。
4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可 。
b、菠菜豆腐汤
1、豆腐洗净切丁，放入沸水中 。
2、1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可 。
注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15、1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7、2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素 。 而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选 。
营养早餐二：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋
原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个 。
a、鸡肉青菜粥
1、粳米煮粥备用 。
2、鸡胸脯肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开 。
3、出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出 。
营养早餐三：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干;面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量 。
a、西红柿牛肉羹
1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水 。
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖 。
3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶 。
b、菜肉卷
1、提前将面粉和水加酵母粉发酵 。
2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好 。
3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀 。
4、发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可 。
营养早餐四：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包
原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干 。
a、牛奶蛋花
1、鲜牛奶倒入锅中煮沸 。
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