香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经 。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。 还可化痰理气 ， 益胃和中 ， 解毒 ， 抗肿瘤 ， 托痘疹 。 另外 ， 香菇(冬菇)最能预防龋齿 。 首先 ， “蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖体 ， 能够抑制口腔内致病菌的生长 ， 阻止牙菌斑的形成 ， 防止龋齿 。 其次 ， 香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源(麦角甾醇) ， 麦角甾醇经日光照射 ， 可转变成维生素D ， 可增强人体免疫能力 ， 并能帮助儿童骨骼和牙齿成长 。
每100克干品香菇含有7.8克的粗纤维 ， 就如同一把健齿的“牙刷” ， 咀嚼时与牙面发生机械摩擦 ， 可以对牙齿起到清洗的作用 ， 减少菌斑的形成 。
香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精 ， 气味芳香 ， 有助于口气清新 。 另外所含的大量维生素C ， 同样具有杀灭有害菌 ， 保护牙齿的作用 。
芹菜中含有大量的粗纤维 ， 吃芹菜的同时就能擦去不少粘附在牙齿表面的细菌 。 对粗纤维食物反复的咀嚼还可刺激唾液的分泌 ， 以平衡口腔内的酸碱度 。
牙齿最怕口腔中酸的环境 ， 乳酪是最好的口腔酸碱平衡卫士 ， 其中丰富的磷酸盐可以中和口腔中的酸性物质 ， 不利于细菌活动 。 乳酪中还有大量的利于人体吸收的钙 ， 无论对于儿童牙齿生长还是成年人健齿固齿都有很好的帮助 。
【预防儿童龋齿属香菇最能】让人意外的是 ， 酸甜的葡萄干也是健齿的好食物 。 美国学者称 ， 葡萄干内含有多种抑制口腔细菌生长的化合物 ， 齐墩果醇酸、齐墩果醛、白桦脂醇等 ， 这些化学物质是植物中的天然抗氧化剂 ， 有利于牙齿和牙龈健康 ， 能够有效地防止蛀牙、牙龈炎和牙周炎等 。
至于葡萄干酸甜的口味则是来自于果糖和葡萄糖 ， 而非有害牙齿健康的蔗糖 。 所以爱吃零食的人可以大嚼葡萄干 ， 不必担心有害牙齿 。
还有几种刺激性较强的食物 ， 如洋葱、芥末、薄荷等 ， 也都是口腔内细菌的天敌 ， 经常食用有益牙齿健康 。
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