长得好看的人，都是这样买零食的 _零食

喝一瓶可乐，你知道自己摄入了多少能量吗？
去超市买零食，除了追求口感之外，你会在意其中的所含的脂肪和钠含量吗？
想减肥不吃晚饭，却忍不住吃了几袋零食，可是你知道这些零食的能量可能比一顿正餐还高吗？
【长得好看的人，都是这样买零食的】现在超市选购食品时，几乎所有的包装食品上，都会有一个叫做「营养成分表」的表格。通过看这个表格，我们能了解食品的热量、大概的营养价值。
什么是「营养成分表」？
根据我国的相关法规，自 2013 年 1 月 1 日起，所有的预包装食品出厂时都必须贴上含有营养信息的标签。
营养成分表
是标签上关于这种食品主要营养成分的说明，至少应该包括食物所含的能量（俗称热量、卡路里）、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量，以及它们的营养素参考值 %（NRV%）。
蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这四种物质，由于对人体健康影响非常大，我们称之为「核心营养素」，再加上能量值，属于国家规定必须得在营养成分表上标示的内容。
除此之外，食品厂家还可以自己选择是否标示其他营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等。

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营养成分表示例，红框里属于必须标注的内容
为什么要关心营养成分表？
有人也许觉得，我体重正常也不想减肥，用不着关心营养成分表。
食物影响的不仅仅是体重，更和整体的健康水平、多种慢性病风险密切相关。
比如，能量过剩会导致肥胖、钠（食盐）摄入过多会显著增加高血压风险；脂肪的摄入，尤其是反式脂肪的摄入，和心血管疾病相关……
因此，简单来说，营养成分表是用来帮助消费者合理选择食品、均衡饮食，从而降低多种慢病风险。
营养成分表要看 1 + 4
能量值，加上 4 种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）属于国家规定的必须在营养成分表上标示的内容。
能量
我们吃东西，除了满足口腹之欲之外，根本上其实是为了从中获取能量来满足生长发育和生命活动的需求。
人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质。适当的能量和营养可以让我们保持良好的健康状况，但如果吃下去的能量过多，就会在体内储存起来，形成脂肪，导致肥胖，并增加各种代谢性疾病的风险。
需要提醒大家的是，在我国，营养成分表上的能量值只允许用千焦来做单位，大家要注意别和我们在生活上常用的「千卡、大卡」混淆了。
千卡、大卡和千焦都是热量单位。可以按照以下公式换算：
1 千卡 = 1 大卡 = 4.184 千焦

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这种标示每 100 克 2 035 千焦的饼干，其实就是 486 千卡。
蛋白质
蛋白质是人体必需的营养素，很多重要的生理功能都需要蛋白质来完成。
如果饮食中的蛋白质不足，就可能会导致营养不良，体抗力下降，尤其对于处于生长发育期的儿童，负面影响尤为明显。
不过，蛋白质也不是越多越好，过多的蛋白质会增加肝脏负担，严重时还会导致酮酸症和肝肾损伤。
所以，人每天都需要摄入适量的蛋白质。中国营养学会建议，轻体力劳动的成年男子，每天大约需要 75 克蛋白质。
脂肪
说到脂肪，不少人都会「谈油色变」。其实，脂肪不仅是人体所需能量的重要来源，还是构成人体器官和组织的重要组成成分。所以，即使在减肥，也不应该完全拒绝吃脂肪，
不过，由于脂肪的供能能力是碳水化合物的两倍多（1 克脂肪可以提供 9 大卡的能量，而 1 克碳水化合物只能提供 4 大卡的能量），而且过多的脂肪摄入会增加心脑血管疾病的风险。
不只有肥肉、食用油是脂肪，很多点心、零食的酥香口感都是脂肪的功劳。高油脂的食物往往不知不觉会吃很多，营养成分表中的「脂肪」含量需要引起重视。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量来源。在我们国家的饮食结构中，每天所需能量的 60% 都是由食物中的碳水化合物提供的。
食物中的碳水化合物，除了大米馒头这类主食中的淀粉之外，尤其需要注意的是额外添加的精制糖，比如可乐、甜点中的白砂糖。