胡萝卜而且具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的作用， 所以特别受追捧 。 为了方便食用， 不少人喜欢将胡萝卜榨成汁喝， 觉得这样既方便又美味， 其实， 胡萝卜汁喝多了容易出现皮肤发黄 。
胡萝卜里的重要营养成分———胡萝卜素有增强人体抵抗力等多种作用， 而且胡萝素还可以转化成维生素A， 能有保护眼睛、帮助孩子生长的作用， 但是胡萝卜素并不是多多益善， 这种营养素在体内代谢的速度比较慢， 如果一次吃太多了， 就会在体内积蓄， 引起黄色素沉着在皮肤及皮下组织内， 在鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌及足底皮肤出现橘黄色 。
【给孩子喝胡萝卜汁先稀释】很多孩子都不太接受胡萝卜本来的味道 。 为了让孩子能够吃进去胡萝卜， 有些家长便将胡萝卜打成汁， 给孩子喝， 有时两斤胡萝卜打成的汁几分钟就可以喝完， 结果造成胡萝卜素摄入超量 。
为了避免过多摄入胡萝卜素， 建议成年人最好直接吃胡萝卜， 每日摄入量在100克左右为佳 。
另外， 对于牙齿不好的老人和孩子， 不要将胡萝卜榨成浓缩的果蔬汁食用， 而应该将胡萝卜汁稀释一些后再饮用 。 事实上， 适量的食用胡萝卜的确有养护皮肤的妙用， 而且不会引起皮肤发黄 。
如果出现因胡萝卜食用过多引起的皮肤发黄， 也不用太担心， 一般停食胡萝卜、南瓜等胡萝卜素含量丰富的食物后， 皮肤黄染可在2～6周内逐渐消退， 不需要特殊治疗 。
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