日常生活中 , 有一种东西对于很多人都是一种诱惑 , 它就是糖 。 世卫组织曾调查了23个国家人口的死亡原因 , 得出结论:嗜糖之害 , 甚于吸烟 , 长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短 。
但是近年来 , 中国人对糖的消耗量居高不下 , 吃糖的危害还没有被更多的人认识到 。 事实上 , 完全拒绝吃糖是一件困难的事 , 那到底该吃多少糖 , 吃什么样的糖更健康?吃糖过多又有什么危害 , 如何远离?
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1. 每天最好不要超过40克
“糖”的概念有广义和狭义之分 。 广义的糖指各种可消化的碳水化合物 , 包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉;狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆 。 糖对人体的危害主要是后者 。
几乎所有甜味食品中 , 都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂 。 所以 , 对于一些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说 , 每天摄入100克以上的白糖是一件很普遍的事情 。 但营养学家们推荐的每日摄入白糖总量大约为30~40克 , 即不要超过每日摄入总碳水化合物的10% 。
30~40克的白糖是什么概念呢?在人们常吃的甜食中 , 一大勺果酱约含糖15克 , 1罐可乐约含糖37克 , 3小块巧克力约含糖9克 , 1只蛋卷冰激凌约含糖10克 , 几块饼干约含糖10克……如果不加注意的话 , 30—40克糖的数量限制非常容易突破 。
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2. 吃这3类糖更健康
如果希望在甜食和健康之间找到平衡 , 最好吃以下几种糖:
红糖 。 它也叫“黑糖”、“褐糖” , 含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质 , 具有很高的营养价值 , 而且有利于人体内酸碱平衡 。 中医认为 , 红糖有活血散淤、温中散寒等作用 。 但是红糖性温 , 经常上火、口干舌燥的人应当少吃 。
低聚糖 。 如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等 。 它们的热量很低 , 具有“调整生态平衡”的作用 , 有的被称为“双歧因子” , 能促进体内有益菌的生长 , 抑制肠道致病菌和腐败菌增殖 。
糖醇类甜味剂 。 包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等 , 甜度略低于白糖 。 它们能量低、不会引起龋齿、不升高血糖 , 属于健康甜味剂 。 但每天的食用量最好别超过20克 , 因为它们会促进肠道蠕动 , 过量食用能引起轻度腹泻 。
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3. 吃糖过多致多种慢性病 爱吃甜食孩子易骨折
精制后的白糖纯度非常高 , 能达到99%以上 , 这就意味着其中几乎不含其他营养物质 , 只有大量能量 。 吃甜食多了 , 人就会因摄入能量太多而产生饱腹感 , 影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入 。 长此以往 , 会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病 。
另一方面 , 白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质 , 因此 , 经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题 。 日本营养学家认为 , 儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因;美国营养学家也指出 , 爱吃甜食的孩子骨折率较高 。
营养调查还发现 , 尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病 , 但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱 , 引起人体内环境失调 , 进而促进多种慢性疾病 , 如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生 。 多吃甜食还会使人体血液趋向酸性 , 不利于血液循环 , 并减弱免疫系统的防御功能 。
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4. 如何远离糖?
学会看标签 。 食品标签上的成分必须按含量多少排序 , 如果白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等字眼排在前几名 , 就要适量摄取 。
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