蛋黄泥
主料：鸡蛋35克
调料：盐1克
制作：
将鸡蛋洗净， 放锅中煮熟， 剥去蛋壳， 除去蛋白， 取其蛋黄， 加入开水少许， 用匙搅烂即成， 也可将蛋黄泥用牛奶， 米汤， 菜水等调成糊状， 即可食用 。
制作提示：
此菜在制作时要注意：选择鲜蛋做原料， 煮时要凉水下锅， 这样不易煮坯， 煮好后立刻用凉水浸泡一下， 这样易去壳 。
食用方法：
【婴儿营养大脑辅食--蛋黄泥】 适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用 。
相关人群：
适宜4个月以上的婴儿食用 。
健康提示：
这道菜软烂适口， 微咸， 营养丰富， 喂给婴儿既可营养大脑， 又可满足婴儿对铁质的需要 。
食谱营养：
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质， 对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素， 对神经系统和身体发育有利， 能健脑益智， 改善记忆力， 并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人体内的致癌物质， 具有防癌作用；鸡蛋味甘， 性平；具有养心安神， 补血， 滋阴润燥之功效 。
温馨提示：
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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