腊肠俗称香肠， 是指以肉类为原料， 切绞成丁， 配以辅料， 灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品， 那么腊肠需要剥皮吗？
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腊肠需要剥皮吗腊肠要不要剥皮要看具体情况， 如果外面的皮是天然肠衣， 也就是猪小肠制作而成的， 是可以直接吃的， 不用剥皮 。 如果是人造肠衣做的， 最好不要食用， 薄皮食用最好 。
【【养生知识】腊肠需要剥皮吗 腊肠怎么剥皮】灌香肠的肠衣是用的猪小肠或者羊小肠制作而成的， 这种天然的肠衣是可以吃的 。 如果是人工制作最好别吃 。
腊肠怎么剥皮热水烫一下， 皮就好剥了 。
具体操作：可以将腊肠放进热水里面泡几分钟， 等外面的肠衣变软了之后， 再用剪刀或菜刀划一个口子， 然后顺着口子一起撕下来就可以了， 是比较简单的 。
腊肠要洗吗生的腊肠蒸之前必须使用温水洗净 。
因为腊肠在晾晒过程中， 表面有可能沾有灰尘， 再者腊肠内部的盐分也或多或少会泛出一部分 。 带有灰尘的腊肠蒸熟以后很难处理， 吃了对健康不利 。 而腊肠表面的盐分洗去之后， 也会降低盐的摄入量， 对身体也是有益的 。
腊肠什么样的好一、是看外观:肠衣、肚皮应干燥完整且紧贴肉馅， 肉色均匀， 无粘液及霉点， 用手捏时， 坚实而有弹性的为优质品;如肠衣、肚皮稍有湿润或发粘， 易与肉馅分离， 但不撕裂， 表面稍有霉点， 用麻油可擦去， 擦后无痕迹的为次质品;若肠衣、肚皮湿润、发粘、易与肉馅分离， 易撕破， 表面有严重霉点， 用麻油擦后仍有痕迹的为变质品;
二、是看色泽:切面有光泽， 肌肉呈灰红色或玫瑰红色， 脂肪为白色或略带红色为优质品;如切面部分有光泽， 切面深层的肌肉呈深灰色或咖啡色， 脂肪发黄的为次质品;若肉馅无光泽， 肌肉呈灰暗色， 脂肪为黄色的是变质品;
三、是闻气味:具有香肠、香肚固有的清香味， 无异味、不发酸的为优质品;如香肠、香肚的清香味不强烈， 脂肪有轻微的酸败味为次质品;若香肠、香肚有明显的脂肪酸败味或腥臭等异味的为变质品;
四、是看组织状态:香肠、香肚切面坚实而无裂隙的为优质品;如切面整齐， 但有裂隙， 周缘部分有软化现象的为次质品;切面不整齐， 裂痕明显， 并有软化现象的为变质品 。
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