【【健康知识】老母鸡功效与作用禁忌 老母鸡的营养价值】老母鸡是我们在生病的时候用来恢复身体的一种食物， 而且其做法也比较简单， 那么老母鸡的功效和作用以及禁忌是什么呢？其营养价值又是什么呢？
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功效老母鸡为雌， 属阴， 适用人群比较广泛， 特别适合经期或者是产后血虚的女性， 而且老母鸡的肉质比较细嫩、滋味鲜美、蛋白质含量又比较高， 是一种容易被人体吸收利用的食物， 有助于增强体力， 起到强身健体的功效 。 而且其中含有对人体发育有重要作用的磷脂类， 所以对于人体有一定的促进生长发育的功效 。
作用促进食欲老母鸡的生长周期比较长， 其肉质含有的鲜味物质比较多， 所以烹饪起来的味道会比较鲜美， 食用其来味道也是比较鲜美， 肉质爽口， 所以相对来说是比较好吃的， 可以起到一定的促进食欲的功效 。
滋阴补虚从中医的角度上来说， 老母鸡为雌性， 属于阴， 能够起到益气健脾的功效， 是特别适合阴虚或者是气虚的人群进行滋补 。 老母鸡是适合广大人群食用的， 而使用公鸡来烹饪这道饮食， 其口感和肉质以及营养价值没有老母鸡的好 。
提高免疫力老母鸡中含有大量的蛋白质， 尤其是其鸡胸肉和鸡腿肉的蛋白质比较高， 都是对于人体很好的成分， 对于婴幼儿来说， 是需要生长发育的物质， 有一定的促进作用， 同时能够起到提高人体免疫力的作用， 可以减少患病的几率 。
强身健体老母鸡中拥有了磷、铁、铜和锌等微量元素， 并且含有丰富的维生素B1等维生素， 而且老母鸡的肉质比较容易消化吸收， 人体食用后， 具有一定的强身健体的作用 。
禁忌老母鸡虽然好， 但是其性温， 是助火的食物， 对于肝阳上亢及口腔溃疡、皮肤疖肿、大便秘结的人来说是不宜食用的 。 而且老母鸡中的脂肪比较多， 具有肥胖者是应该少食的 。
营养价值100g的老母鸡中可食用部分含水量在74.2g， 蛋白质21.5g脂肪2.5g、糖0.7g， 热量在111千卡等， 是一款营养价值比较高的食物 。 鸡肉的蛋白质含量是比较高的， 利于人体的吸收和利用， 而且老母鸡中还含有对人体生长发育有作用的磷脂类产物， 对于人体有很好的滋补作用 。 而且老母鸡中的维生素A的含量比较多， 在量的方面虽然没有蔬菜或者肝脏多， 但是要比牛肉猪肉强， 所以其还是一个比较有营养食物 。
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