香菇是人们餐桌上经常能看见的美食 ， 不仅鲜美可口 ， 还具有很高的营养价值 ， 有些人为了方便取食香菇 ， 会一次性购买很多放在家里 ， 时间长了就会变黑 ， 影响食用 ， 那么香菇变黑了还能吃吗？
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香菇黑了还能吃吗建议不要吃发黑的香菇 。
香菇放置时间过长变黑 ， 表示香菇已经开始出现变质 ， 香菇本身就是一种真菌 ， 变质后不仅会改变原有的味道和营养 ， 甚至还会产生其他微生物及有毒物质 。
因此为了人的健康着想 ， 建议不要吃发黑的香菇 ， 以免出现身体不适 。
吃了变黑的香菇对身体有影响吗在不同食用量、不同体质人群中 ， 对身体的影响也会有所不同 。
在抵抗力较弱的幼儿、老年人及体质敏感、病后虚弱等人群中 ， 容易出现不适症状 ， 会有不同程度的表现 ， 可能有头晕恶心 ， 甚至呕吐、腹痛、腹泻等情况出现 。
对于抵抗力较强的健康人群 ， 通过机体的调节作用将有害物质代谢后 ， 可能不会出现身体不适情况 。
怎么保存新鲜香菇方便新鲜香菇一般为了方便随食随取 ， 可以直接自然常温保存 ， 也可以放在冷藏室保存 ， 脱水和冷冻方式适合长时间存放 ， 但会对香菇的口感、味道及营养产生影响 ， 所以一般不建议采用 。
1.常温保存刚买来的新鲜香菇清理干净 ， 将坏的择出来 ， 然后将剩下的用干净的器皿装好后 ， 放在阴凉、通风处 ， 避免阳光和潮湿环境即可 。
2.冷藏保存将香菇用清理干净后晾干 ， 风干表面水分 ， 再用保鲜膜将晾干的香菇裹住 ， 减少香菇中水分的流失 ， 然后放入冷藏室即可 。
怎么选购香菇1.看香菇一般要选无虫眼、无腐烂、无缺损的 ， 菌伞要完整肥厚 ， 表面要光滑 ， 颜色和形态要正常 。
2.闻香菇本身有自然香味 ， 不要选有刺激酸腐气味的 ， 这表示香菇已经开始变质 。
3.触【【健康知识】香菇黑了还能吃吗 吃了变黑的香菇对身体有影响吗】要买捏起来有弹性、无黏腻感的香菇 。 好的香菇菌柄应该是比较硬的 ， 如果摸起来比较松软 ， 则已经不新鲜了 。
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