熬的好的银耳羹， 应该是粘稠的， 会出现胶质的， 这样的银耳羹喝起来口感爽滑， 非常有质感， 但是有的人熬的银耳羹就是不出胶， 那么银耳熬不出胶怎么回事呢？
【【养生常识】银耳熬不出胶怎么回事 银耳不出胶吃了有用吗】
文章插图
银耳熬不出胶怎么回事银耳熬不出胶， 考虑和下面几个原因有关：
1.泡发不充分一般来说， 因为银耳中带有一些杂质， 所以在浸泡的时候一定要充分， 冷水需要浸泡三个小时左右， 而热水则需要浸泡一个小时左右 。
2.银耳太大块银耳泡发之后， 需要撕成小块， 这样更容易出胶， 因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了 。
3.水放太多银耳出胶和水量也有一定的关系， 太多的水可能会增加银耳的炖煮时间， 所以说水适量很重要 。
4.炖煮时间不对很多人认为， 将银耳炖的时间越长， 出胶率也越好， 其实并不是这样的， 虽然说太短无法出胶， 但是时间太长， 银耳的一些营养物质就会遭到破坏， 颜色也会变差， 所以最佳的时间， 建议在两个小时左右 。
5.火候没掌握好银耳煮的时候， 建议冷水下锅， 小火慢熬， 这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高， 更容易出现胶质 。
银耳不出胶吃了有用吗有用， 照样很有营养 。
银耳味甘、淡， 性平， 含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质， 即使没有出胶， 平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳， 也同样含有上述营养成分， 只是其口感和脆的银耳不同， 而且润肺效果也不如出胶的好 。
软银耳与脆银耳的区别两者之间区别不大， 主要是口感上会有所差异 。 软银耳口感细腻， 回味甘甜；脆银耳口感清爽， 回味较短 。
在选择银耳的时候， 要选择白色或浅米黄色， 朵基部呈现黄色、黄褐色， 朵形完整的银耳 。 表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质 。 银耳并不是越白越好， 很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的， 所以选银耳应选白中略带黄色的 。 优质银耳应该没有什么异味， 手捏上去没有发粘的感觉， 如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买 。
银耳煮烂的妙招准备食材：银耳， 枸杞， 莲子， 百合， 红枣， 黄冰糖 。
制作方法
1.首先我们先准备一些银耳， 因为现在我们买到的那些银耳都是干的银耳， 所以要先把银耳泡发再泡发银耳的时候我们可以用温水来泡发， 等到银耳泡发好以后， 我们把银耳的根蒂去掉， 然后清洗干净， 等到清洗干净之后就可以把银耳撕成小朵了， 然后先放在一旁备用 。 之后我们把准备好的红枣， 莲子， 百合， 枸杞也都清洗干净 。
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