最近猪肉涨价涨得厉害 ， 还不如吃牛肉呢 ， 几天打算去市场买一些牛肉 ， 想问一下牛肉哪个部位好吃？买牛肉有什么技巧？
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牛肉哪个部位好吃牛肉中最嫩的部分就是牛里脊 ， 即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 。 大部分都是脂肪含量低的精肉 ， 全是红肉 ， 没有半点的肥油 。 适合煎、炒、炸、牛排 ， 老少皆宜 。 意大利人更喜欢生吃牛柳 。 牛里脊肉 ， 这是咱们平常的说法 ， 官方说法也叫做“沙郎”或“菲利” 。
买牛肉有什么技巧1、观察颜色 。 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽 ， 脂肪呈现黄绿色；
【【养生知识】牛肉哪个部位好吃 买牛肉有什么技巧】2、摸手感 。 新鲜的牛肉富有弹性 ， 指压后凹陷可立即恢复 ， 新切面肌纤维细密 。 不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕；
3、闻气味 。 新鲜肉具有鲜肉味儿 。 不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
牛肉的功效与作用首先吃牛肉能够增长肌肉 ， 因为肌氨酸是肌肉的燃料 。 而牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的 ， 而且还能够提高我们的免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 而且吃牛肉还会促进我们的康复 ， 提高身体的抗病能力 。 对于生长发育来说是非常不错的 ， 对于那些手术过后或者是生病之后正在调养的人 ， 需要补充大量的营养也是非常不错的 。 吃牛肉还能够补铁 ， 我们都知道 ， 铁是造血所必需的一种元素 ， 吃牛肉能够预防缺铁性贫血 ， 还能够有效的进行治疗 。 牛肉当中的锌能够合成蛋白 ， 促进肌肉的生长 ， 能够抗癌防癌 ， 其中的钾元素还能够防治心脑血管疾病和泌尿系统的疾病 。
牛肉简单又好吃的做法小炒牛肉
食材：牛肉 ， 青辣椒 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 蒜苗 ， 淀粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 。 制作这道小炒牛肉的步骤 。
1、先将牛肉切片 ， 按照牛肉的纹路切的话会好一些 ， 将牛肉切成片以后 ， 拿一个碗把牛肉装好 ， 加入盐调味 ， 加入老抽 ， 搅拌好后加入生粉 ， 最后往碗里加入一小勺子油 。
2、将小米椒切段 ， 将大蒜拍烂切末 ， 蒜苗拍撒切成小段 ， 青椒切成丝备用 。
3、先将肉牛片预炒一下 ， 热锅冷油很快的将牛肉倒到锅中 ， 翻炒变色就立马捞出来 ， 那碗装着 。
4、锅中留点底油 ， 将小米椒 ， 大蒜一起下锅爆炒出香味后 ， 加入青椒丝和葱段继续翻炒 ， 加入适量的盐和鸡精调味 。
5、把之前炒出来的牛肉倒入锅中 ， 一起翻炒均匀 ， 出锅之前自己先关火 ， 尝一下味道 ， 如果味道适中就可以出锅了 。
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