菠菜的功效1.促进生长发育
菠菜中所含的胡萝卜素 ， 被人体吸收后可转化成维生素A ， 维生素A可以维护上皮组织细胞的健康 ， 还可以促进蛋白质的合成和骨骼分化 ， 因此有促进骨骼生长发育 ， 提高身体免疫力的功能 。
2.美容养颜
菠菜中含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗氧化 ， 促进细胞增殖的作用 ， 常吃菠菜有助于延缓皱纹形成 ， 增强青春活力;用菠菜汁洗脸 ， 坚持一段时间后 ， 能帮助清洁皮肤毛孔 ， 皱纹和色斑有所减少 ， 皮肤会变得光洁明亮 。
3.保护视力
经常吃菠菜 ， 可以降低患视网膜退化的危险 ， 起到保护视力的作用 。 这是因为菠菜中可以摄取到胡萝卜素和维生素A ， 这两种物质是构成视觉细胞内感光不可缺少的成分 。
4.抗衰老
每100克菠菜中含有维生素E1.74mg、硒0.97μg ， 这些都是天然的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖的作用 ， 还能激活大脑功能 ， 防止大脑的老化 ， 可以预防老年痴呆症 。
【【养生知识】菠菜搭配什么一起吃最好 菠菜为什么不能晚上吃】5.保持血糖稳定
菠菜叶当中含有铬和一种类似胰岛素的物质 ， 其作用和胰岛素非常相似 ， 可以使血糖保持稳定 。 高血压、糖尿病患者可以适当食用菠菜 ， 食用菠菜还能降低由于血糖偏高导致的中风危险 。
6.改善缺铁性贫血
菠菜中含有铁元素 ， 100g菠菜中就含有1.8mg的铁 ， 而铁对于缺铁性贫血是具有改善作用的 。 缺铁性贫血会导致乏力、易倦、头晕、眼花、耳鸣、心悸、气短、面色苍白等现象 ， 青少年和妇女可以适当食用菠菜 ， 预防缺铁性贫血 。
7.防治便秘
菠菜味甘性凉 ， 归胃经 ， 小肠经 ， 大肠经 ， 肝经 ， 其所含的大量植物纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 有助于排便 ， 可以促进胰腺分泌 ， 帮助消化 ， 对便秘 ， 痔疮等疾病有防治作用 。
8.预防口角炎
菠菜中含有丰富的维生素B ， 如泛酸、叶酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 当体内维生素B族缺乏时就可能会导致口角炎的发生 ， 而食用菠菜可以预防由缺乏维生素B导致口角炎 。
9.预防夜盲症
维生素A是人体眼部感光物质的组成部分 ， 当维生素A缺乏时 ， 就无法感光 ， 在夜间尤为明显 ， 从而造成夜盲症 。 而菠菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A ， 食用菠菜可以预防夜盲症 。
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