三鲜饺子调馅有秘诀三鲜馅饺子的做法 _资源

转眼春节就要到了。餐桌上总会有一盘饺子，供中国人辞旧迎新。为什么呢？因为饺子的形状和元宝很像，所以春节吃饺子就有了财运入财的意思，很多人会把吉祥幸福的东西包在饺子馅里，寄托着人们对新的一年的期待和祝福。因此，无论是南方还是北方，过年吃饺子的习俗都不会改变。

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饺子的馅料种类繁多，可谓百味俱全。萧宁最喜欢的饺子馅——三孙馅，绝对是其中之一。这种三鲜馅在饺子里很好吃，但是拌馅不容易。如果不小心，韭菜会从汤里出来，虾会又粘又腥。今天，萧宁就给大家带来一个让它充满干货的方法，你可以把它做成美味又有凝聚力的三鲜馅。让我们看看！

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“三鲜馅饺子”

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成分:韭菜、鸡蛋、虾、盐、白胡椒粉、蚝油、香油、调味油。

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制造方法:1.大虾洗净后，直接剥壳放入大碗中，然后加入料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。到了清洗的时候，可以去掉大虾的腥味，但不破坏大虾的鲜味，做出来的三种鲜馅特别好吃。

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2.锅中倒入适量的油，用中低火加热，然后在鸡蛋中加入适量的盐，打散后倒入锅中，然后在蛋液凝固之前用筷子搅拌，这样可以炸出一个碎粒状，更适合包饺子。

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3.鸡蛋翻炒至全熟，一些大块可以直接用锅铲切碎，然后放出来冷却。

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4.韭菜洗净控湿，切成小块备用。

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5.将切碎的韭菜放入大锅中，加入1勺香油搅拌均匀。这里是重点。除了香油之外，我们还需要加入另一种油:在韭菜中加入2勺熟料油，既可以避免香油过量，又可以防止韭菜出水。最重要的是帮助馅料尝起来更美味，然后搅拌均匀备用。

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6.将腌制干净的虾仁切成小块放入韭菜中，同时放入冷却的鸡蛋。然后开始调味:加入适量的食用盐、一勺白胡椒粉、一勺蚝油搅拌均匀。这里是第二个关键点。少加1种香料就意味着13种香料。很多朋友不管什么馅料都喜欢在饺子里放13种调料，但这三种新鲜的馅料不同，主要突出鲜味。如果加入13种香料，会掩盖食材本身的鲜味，味道会不尽如人意。