鲫鱼有健脾利湿 ， 和中开胃 ， 活血通络、温中下气之功效 ， 作为常见的餐桌鱼类 ， 鲫鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 做法多样 ， 可红烧、干烧、清蒸、做汤均可 ， 但尤以炖汤最为普遍 ， 而说到炖汤 ， 鲫鱼跟以下食材最易搭配 。
文章插图
豆腐鲫鱼汤原料
豆腐 ， 鲫鱼 ， 葱 ， 油 ， 食盐 。
做法
1、将鲫鱼内脏清净 ， 冲去血水 ， 用盐腌制15分钟；
2、豆腐洗净 ， 切成小块 ， 用清水浸泡10分钟 ， 备用；
3、锅加热 ， 倒适量的油 ， 放入姜片 ， 用小火将鲫鱼煎至金黄；
4、转大火 ， 加清水烧开 ， 放入豆腐 ， 用小火煮20分钟左右；
5、加适量的食盐、葱花调味 ， 即可食用 。
萝卜鲫鱼汤原料
鲫鱼、白萝卜、香菜、葱白、姜、胡椒粉、料酒、盐 。
做法
1、将鲫鱼洗净 ， 去除内脏；白萝卜洗净 ， 去皮切块；大葱、姜洗净切片 。
2、炒锅热油 ， 爆香大葱丝、姜片 ， 下鲫鱼煎至两面金黄；
3、加适量水 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 加入料酒、白胡椒粉 ， 炖20分钟；
4、放入萝卜 ， 再炖15分钟至萝卜黏软 ， 放盐调味 ， 撒上香菜 ， 即成 。
淮山鲫鱼汤原料
淮山、鲫鱼、姜片、苦瓜 。
做法
1、将苦瓜洗净去籽 ， 切成大块 ， 淮山去皮切粒 ， 泡入水中；
2、锅中热油 ， 加入姜、鱼 ， 将鱼煎至双面金黄；
3、加适量水 ， 放入苦瓜和淮山 ， 用高火煮20分钟；
4、转小火煮90分钟 ， 加盐调味 ， 即成 。
冬瓜鲫鱼汤原料
【【养生常识】鲫鱼跟什么炖汤比较好 哪些人不能喝鲫鱼汤】鲫鱼、冬瓜、薏仁、枸杞、葱白、姜、香菜 。
做法
1、将鲫鱼洗净备用 ， 冬瓜去皮切块 ， 薏仁洗净浸泡；
2、将蒜末、姜片、葱段放入锅中爆香 ， 下鲫鱼 ， 煎至金黄；
3、倒入足量的水 ， 放入薏仁 ， 大火烧开 ， 转小火煮40分钟；
4、放入冬瓜煮20分钟 ， 再放入枸杞 ， 加盐调味 ， 即可出锅 。
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