山药也叫淮山药， 是一种营养价值很高的食物， 但是有的人在给山药削皮的时候发现， 山药表面有很多的粘液， 摸上去脏脏的， 那么山药的粘液需要清洗么？
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山药的粘液需要清洗么不用 。
山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华， 统称为植物胶， 也就是可溶性膳食纤维， 又称植物多糖 。 这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀， 具有很强的黏滞性， 而且黏滞越大， 含量越高 。
这些黏液存在于植物细胞液和细胞间质中， 主要有果胶、植物胶、黏胶等 。 不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同 。 所以以后大家吃山药时， 不要嫌弃那拉出来的长长的丝， 吃下去才是正确的选择 。
山药的粘液为什么会痒山药中含有皂角素， 它会使我们的皮肤发痒， 所以人们在清洗山药的时候触碰到它的粘液就会觉得手痒 。
刮完山药后如果出现手痒现象， 千万不能乱挠 。 不管过敏轻重， 都不要把沾满了胶质的双手在身体各处乱抓， 否则， 那个胶质沾到哪里的皮肤， 哪里就会发痒 。
山药削皮怎么避免手痒1、火上烘一下 。 由于山药里易引起过敏的皂甙比较怕热 。 所以， 如果怕过敏， 剥完山药或者切完之后， 可以把手洗干净， 然后将山药在火上烘一下， 就能缓解刺痒了 。 这种方法虽然有效， 但是有点危险， 要注意小心烫伤 。
2、用醋清洗 。 洗手盆中倒入少量食醋， 双手浸泡5分钟左右， 这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质 。 这种方法不危险但是效果不太明显 。
3、手上戴手套 。 防患于未然， 削山药皮的时候建议带手套， 或在手上套上保鲜袋， 杜绝手部皮肤与粘液直接接触 。
4、先蒸再去皮 。 可以将山药带皮蒸一下再剥皮， 这样也破坏皂甙成分， 不会引起刺痒 。 如果是要吃炖山药或者烧山药， 不追求爽脆口感的山药， 此法非常好 。
吃山药有什么功效山药性甘、平， 入脾、肺、肾经， 具有补脾胃， 益肺肾的作用 。
1.由于山药的补脾胃作用， 可以用于脾胃虚弱， 食少便溏， 倦怠， 久泻， 小儿营养不良以及脾虚白带等疾病 。
2.山药有益肺的作用， 所以用于肺虚久咳， 虚劳咳嗽等 。 也可用于肺肾两虚的气喘， 久咳等疾病 。
【【养生常识】山药的粘液需要清洗么 山药的粘液为什么会痒】3.山药有益肾的作用， 所以由于肾气不足， 遗精、尿频疾病 。 还可用于气阴两亏的消渴症 。
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