前几天买了一斤牛肉 ， 没有及时吃完 ， 今天来看牛肉变黑了 ， 想问一下牛肉变黑了还能吃吗？牛肉怎么保存？
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牛肉变黑了还能吃吗牛肉变黑了不可以再吃了 。
如果是刚买回来就发黑的话 ， 建议不要食用 ， 因为这样的肉不是新鲜的 ， 牛肉是死过很久只有 ， 血液接触空气时间很久 ， 才会变黑 ， 正常时暗红色或者酱红色 。
新鲜牛肉怎么会变黑最上面的牛肉接触到空气最多 ， 所以被氧化了 ， 水分有所流失 ， 所以才会变黑 。
建议不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风 ， 这样可以支持一定的时间 。 在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用 。
牛肉怎么保存1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。 冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。 温度太低会让冰晶很快形成 ， 从而破坏肉的味道和质地 。 如果温度上升太多 ， 会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉 ， 特别是生牛肉 ， 最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜 ， 应该用比较厚的东西裹住牛肉 ， 以防新鲜牛肉中的水分丧失 ， 以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。 新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱 ， 用来阻隔水分 。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要 ， 如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完 ， 那么就应该尽快的冻起来 ， 这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。 为了方便取用 ， 大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
怎么挑选牛肉1、观察颜色 。 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽 ， 脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。 新鲜的牛肉富有弹性 ， 指压后凹陷可立即恢复 ， 新切面肌纤维细密 。 不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕；
【【养生常识】牛肉变黑了还能吃吗 牛肉怎么保存】3、闻气味 。 新鲜肉具有鲜肉味 ， 不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
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