饺子是一种味道鲜美 ， 深受人们喜爱的食物 ， 而包饺子的时候 ， 用的面粉要使用酵母吗？包饺子面粉要发酵吗？以下为你解答 。
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包饺子的面粉需要用酵母吗不需要 。
很多人在包饺子的时候都很疑惑 ， 需不需要放酵母呢？其实是不用的 ， 一般市面上购买的面粉都含有一定的发酵率 ， 不放酵母也是可以很好发酵的 ， 只需要逐渐加水和揉面就可以了 ， 若是买的面粉发酵率不好 ， 难以发酵 ， 也是可以放适量的酵母帮助发酵的 。
包饺子面粉要发酵吗主要看成面团的做法来规定需不需要发酵 。
1、水饺皮是冷水面 ， 就是用冷水和成面团做的 ， 而这种水饺皮是需要发酵的 ， 才会增加其弹性 ， 让冷水面的皮有弹性、较耐煮、可以在水中滚动而不破 。
2、蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮 ， 烫面比较没有弹性 ， 但比较柔软 ， 即使用油煎 ， 也是脆脆的 。 这种饺子面粉是不需要发酵的 。
包饺子的面粉是高筋还是低筋高筋粉 。
【【养生常识】包饺子的面粉需要用酵母吗 包饺子面粉要发酵吗】一般来说 ， 想要做饺子皮的话 ， 直接使用在超市购买的饺子粉就可以了 ， 通常我们所说的面粉都是中筋面粉 ， 而饺子粉 ， 就是高筋面粉 。 用高筋面粉做成的饺子皮 ， 比较劲道 ， 也很耐煮不容易破皮 ， 平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉 ， 不耐煮 ， 而且容易炖烂 。
另外一个要注意的就是 ， 注意区分高筋面粉和高精面粉的区别 ， 做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉 ， 高筋面粉才是说明面粉的筋度 ， 而高精面粉说的是面粉的加工程度 ， 即精度 。
如何正确做饺子1、用冷水和面 ， 但在加水的时候要用筷子搅着加 ， 这样水加的均匀 ， 也容易把握住加水的量 ， 一般搅到只剩一点干面就不要加水了 ， 然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会 。
2、饺子面一定要揉了在揉 ， 揉一会 ， 歇一会让它醒一下 ， 一直揉越揉越好吃 ， 一般3至4次 ， 一次揉4遍 ， 一遍5分钟即可 。
3、然后再密封放置半小时以上 ， 放置时间越长面和水越均匀 ， 这样在做饺子皮时也不容易干面皮 。
4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮 ， 这样不会粘 ， 擀饺子皮要转圈擀 。 也可以洒上面粉 ， 把每一个面团用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可 。
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