东坡肉很多人都听说过， 也吃过， 跟我们平时吃的红烧肉还是有一些区别的， 那么东坡肉是哪里的名菜呢？
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东坡肉是哪里的名菜东坡肉又名滚肉、红烧肉， 是江南地区特色传统名菜， 属浙菜系， 以猪肉为主要食材 。 菜品薄皮嫩肉， 色泽红亮， 味醇汁浓， 酥烂而形不碎， 香糯而不腻口 。 慢火， 少水， 多酒， 是制作这道菜的诀窍 。
东坡肉有什么营养东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉， 也就是我们俗称的五花肉， 这样的肉吃起来不仅肥而不腻， 而且也没有纯瘦肉的柴感， 深受很多人的喜爱 。 五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等， 可以为我们的身体补充优质的营养素 。
做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍， 就是需要选用花雕酒， 花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素， 被称为“高级液体蛋糕” 。
东坡肉是怎么做出来的材料：
带皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克， 冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、香油、干淀粉各适量
做法：
1、将带皮五花肉洗净， 刮去肉皮上的毛， 放入冷水锅中煮开， 捞起切成合适大小的块;
2、砂锅内先铺一个竹垫， 放入葱段和姜片， 把切好的肉块皮朝下放入砂锅内;
3、放入盐、老抽、花雕酒以及适量的清水大火烧开;
4、撇去浮沫后加盖转小火炖1小时 。
5、放入冰糖， 再炖30分钟， 把猪肉块翻过来， 皮朝上再炖20分钟 。
6、把炖好的肉皮朝上放入大碗中， 入蒸锅大火蒸10-15分钟 。
7、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色， 捞出挤干水分， 用食盐、香油拌匀放入砂锅内;
【【养生知识】东坡肉是哪里的名菜 东坡肉有什么营养】8、把肉汤放入炒锅内， 加适量水淀粉勾成芡汁， 猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中， 把芡汁浇在猪肉块上即可 。
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