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【养生常识】用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿 压力锅做蛋糕用排气吗

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蛋糕一般是由烤箱制作的， 主要原材料很简单， 就是鸡蛋、白糖、小麦粉， 但家里没有烤箱， 很多人就尝试用电压力锅做蛋糕， 不知道做好后是立即打开锅盖呢， 还是捂一会儿再开锅盖呢？

【养生常识】用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿 压力锅做蛋糕用排气吗

文章插图

用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿建议捂一会儿再开锅盖 。
因为电压力锅做好蛋糕后立刻开锅盖的话， 锅内的压力和外界的温差， 会导致水蒸气集聚， 从而落入蛋糕上， 影响蛋糕的味道和口感， 同时把锅盖立刻打开， 此时的气压还非常高， 容易发生危险事故， 建议做好后捂一会儿， 大概3-5分钟左右， 既能避免蛋糕损坏， 还能提升蛋糕的松软度和香甜感 。
电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事这是蛋糕骤然遇冷回缩现象 。
【【养生常识】用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿 压力锅做蛋糕用排气吗】建议蛋糕做好后稍等1-2分钟再揭盖就可以避免， 即使有回缩也不会太多， 而且倒出蛋糕的时候要记得倒扣放凉， 这样才不会塌 。 另外再把蛋糕液翻拌好后要轻轻墩顿（轻轻震动震动）把大气泡震出去再放入电压力锅内， 这样也能避免蛋糕烤好后内部大气泡遇冷回缩， 造成蛋糕表面坑坑洼洼不光滑整洁的现象 。
压力锅做蛋糕用排气吗看情况 。
用压力锅做蛋糕如果排气阀在使用过程中是关闭的话， 那么需要在蒸蛋糕时间到了以后， 再稍微等几分钟， 等到里面的气压降下来， 然后再把气放一下， 把盖子打开 。
如果排气阀是一直开着的话， 就省了手动排气的步骤， 但要留意做蛋糕的时间， 以免蛋糕烤焦 。
电压力锅蛋糕怎么蓬松材料：蛋4个、新鲜的牛奶一瓶、色拉油（也可用调和油）、面粉（可用自发粉）、白砂糖、盐、醋、餐巾纸、打蛋器、2个不锈钢碗 。
做法：
1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净， 操作过程手也要不能沾水 。 无水、无油很重要哦， 不然打不发！
2、把4个新鲜的鸡蛋， 蛋清和蛋黄分开放入两个容器中 。 鸡蛋洗净， 用筷子在鸡蛋顶部戳个小孔即可， 蛋清流完之后， 将蛋壳打破， 蛋黄就出来 。 注意， 一定不要把蛋黄混进蛋清里， 否则打发蛋清会失败 。
3、制作蛋黄糊， 把蛋黄打均匀， 再加2勺白砂糖， 搅拌均匀 。 再加入牛奶6-8平勺和几滴色拉油打匀 。 牛奶可以酌情添加， 主要是要和后面的蛋清浓度差不多；没有鲜牛奶可以用其它牛奶， 用饮料也可以， 比如橙汁什么的 。 最后分次筛入4-6堆勺面粉(最好是自发面粉)， 用筷子打匀 。 一定要搅拌均匀！搅拌的时候不能划圈搅拌， 要从底部上下搅翻， 或者十字搅拌 。 堆勺， 就是用勺子盛的时候， 上面堆出一座小山 。 形成蛋黄糊的浓度要与蛋清差不多， 先放一边 。
4、制作蛋白糊， 先用打蛋器打俩下， 蛋白起泡沫后， 在蛋白液里面先加入少量的盐， 一点点就够了！可以提升甜味 。 加入一点醋容易打发成泡 。 接着用打蛋器沿同一方向开始打蛋白， 碗倾斜一点， 让打蛋器最大限度地接触蛋白， 打起来事半功倍！期间， 把分两次放入白砂糖， 每次一汤勺， 中间不要放置很长时间， 连续打直打到蛋清硬为止， 把筷子随意插到盆里， 筷子都不倒下来， 晃晃盆， 也不会倒下来， 看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多， 那么蛋白糊就好了 。 这是最关键的一步， 一般十五分钟可以搞定 。
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄糊中， 用勺子上下搅拌， 不能划圈， 更不能用筷子， 用筷子打圈面粉会起筋， 这样蛋糕就发不起来了 。 用勺子把一半蛋白糊和蛋黄糊上下搅拌均匀后， 再加入另外一半蛋白糊， 再用勺子上下搅拌均匀！当然分三次加也可以 。 蛋糊要放置2-3分钟左右， 这样会起到发酵的作用， 表面有小泡产生 。
6、电压力锅锅内放油， 薄薄一层即可， 按下保温键， 只要锅边摸着有点热的时候， 就可以了， 这叫预热 。 拿出内胆， 转一圈让锅边也沾到油， 起到不沾锅的目的， 防止蛋糕糊在锅底倒不出来 。
7、把已经发酵好的面糊倒入预热过的内胆中， 用手在桌上震几下， 把里面的大气泡给震出来， 然后， 上面可以洒一些芝麻、葡萄干、草莓之类的东西 。 盖上盖子， 选择“蛋糕”功能键， 大约10分钟左右， 香喷喷的蛋糕就出炉了 。 没有“蛋糕”功能键可以用“煮粥”功能键， 注：排气孔调为不排气， 且调到易熟档 。 完成后会自动进入保温， 保温灯亮起， 即可打开食用啦！

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