最近想自己手工做一些面食吃 ， 我在超市里面看到一种叫泡打粉的成分 ， 听说泡打粉可以用于发酵 ， 泡打粉可以代替酵母粉使用吗？
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泡打粉可以代替酵母粉吗不能 。
泡打粉是复合膨松剂 ， 主要成分是：苏打粉添加酸性材料、玉米粉为填充剂制成的 ， 在制作面食的时候加入泡打粉可以协助酵母产气 ， 从而弥补酵母的产气不足情况 ， 在这个过程中 ， 起到发酵的主要成分是酵母 ， 因此单单用泡打粉的话是起不到很好的发酵作用的 。
只用泡打粉怎么发面纯泡打粉发面的效果不好 ， 推荐加入酵母和泡打粉一起进行制作 。
材料：面粉、盐、酵母、泡打粉、凉水 。
做法：
1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里 ， 加入适量的凉水 ， 水量可以不用一次全部加入 ， 根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整 。
2、一边加水 ， 一边搅拌 ， 把所有材料搅拌成絮状 ， 然后加入适量的泡打粉 。
3、混合均匀后 ， 用手揉成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵 。
4、面团发酵至两倍大 ， 用手在中间按一个洞 ， 不会回缩即可 。
泡打粉可以做馒头吗可以 ， 具体做法如下：
材料：泡打粉、面粉、酵母、糖 。
做法：
1、将泡打粉与干面粉按8：500的比例混合均匀 ， 然后把干酵母和少许糖溶于水中 ， 与刚刚的面粉和成面团 ， 注意水温不要超过35℃ ， 冬天最好用35-40℃的温水和面；
2、将面团切成馒头胚后静置 ， 醒发半小时 ， 醒发的温度为32-35℃ ， 并具有一定的湿度 ， 也可在笼屉中醒发 ， 笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右；
3、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟 ， 时间一般为二十分钟左右 。
4、取出食用 。
什么都不加可以发面嘛不能 。
【【养生常识】泡打粉可以代替酵母粉吗 泡打粉可以做馒头吗】面粉在制作过程中不人工添加发酵产品的话面团是不会自然发酵的 ， 虽然空气中含有一定剂量的天然酵母 ， 但是这样处理 ， 自然发酵的速度太慢了 ， 而且在这个过程中杂菌也会同时繁殖 ， 还没等自然发酵面团就会先腐败、变质了 。
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