竹笋是一种时令食材 ， 现在正是竹笋大量上市的时候 ， 鲜嫩爽口的竹笋很多人都爱吃 ， 一般竹笋吃之前都会焯水 ， 那么竹笋焯水后用凉水泡吗？
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竹笋焯水后用凉水泡吗用凉水泡一下口感更好 。
竹笋焯水后 ， 一般建议再用凉水过一遍 。 新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃 ， 而刚经过沸水煮的竹笋 ， 会比较软 ， 口感会差一些 ， 用冷水浸泡半小时左右 ， 就会变得更加脆爽 ， 吃起来口感更好 。
竹笋冷冻保存要焯水吗建议焯水之后再冷冻保存 。
因为竹笋是一种见风则老的食材 ， 如果新鲜的竹笋直接放在冰箱里保存 ， 一段时间后 ， 竹笋迅速失水纤维老化 ， 吃起来不鲜嫩 ， 比较难嚼 。 所以建议把切好的竹笋用清水煮沸几分钟 ， 然后捞起来清水冲一下 ， 再装在保鲜袋里 ， 再放进冰箱速冻保存 。
春笋焯水用冷水还是热水建议热水下锅焯水 。
一般蔬菜焯水用开水 ， 而肉类焯水一般都是冷水下锅 。 竹笋焯水的目的主要是去除其中的草酸 ， 因此竹笋也建议等锅中的水烧开之后再焯水 ， 不然竹笋在锅中煮久了容易变老 ， 吃起来会不够鲜嫩 。
新鲜竹笋焯水多长时间【【健康知识】竹笋焯水后用凉水泡吗 竹笋冷冻保存要焯水吗】建议焯水5-8分钟 。
鲜笋含有大量的草酸 ， 直接食用会影响人体对钙质的吸收 ， 因此鲜笋在烧炒前用开水焯 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感 。 但是焯水也不用太久 ， 一般5-8分钟即可 ， 焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感 ， 焯完水之后最好放入冷水中浸泡 ， 这样能够保持竹笋鲜嫩的口感 。
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