立冬吃饺子还是冬至吃饺子(为什么北方过节喜欢吃饺子？)
过年吃饺子 ， 正月初五吃饺子 ， 冬至吃饺子...对于很多人来说 ， 饺子似乎是节日的“标配” ， 被赋予了无数美好的含义 。
【为什么北方过节喜欢吃饺子？ 立冬吃饺子还是冬至吃饺子】但也有人说 ， 饺子是中国北方人民的主食和地方小吃 ， 也是一种新年食品 。然而 ， 在南方 ， 汤圆、初冬麻油炖鸡等 。通常在冬至吃饺子 ， 吃饺子的习俗主要存在于北方 。
那么 ， 为什么北方人喜欢在节假日吃饺子呢？饺子是怎么来的？
资料:图为手工饺子成品 。王渔洋摄
一种食物的“进化史”
关于饺子的起源有几种不同的理论 。其中一种认为饺子源于古代的“交子” ， 也是现今“交子”一词的词源 。
据记载 ， 饺子在唐代被称为硬丸 ， 或称为粉角 。东京梦书上说汴京城有水晶角和炸角 ， 在宋代称为角 。在清代 ， 饺子除了“扁食”之外 ， 还被称为“煮饼” 。
明代做饺子的方法很多 。比如热汤面做的饺子 ， 油炸的饺子；有一种徐写的《宋氏养生》里的“蜜浸角” ， 是一种用去皮的核桃、榛子、松子或糖蜜、豆瓣酱做馅的油炸饺子 。
后来作家徐克的《清稗笔记》提到“煮出来的汤叫饺子 。”这可以看做是对“娇子”的明确描述和定义 。
随着时间的推移 ， 这种食物被附加上了各种各样的传说 ， 其中一些传说相当传奇 。据说女娲生孩子的时候 ， 天气很冷 ， 黄土做的小人耳朵很容易脱落 。为了解决这些问题 ， 她想了一个办法 。
女娲在小人的耳朵上扎了一个小洞 ， 用一根细线把耳朵扎起来 ， 把线的另一端放在小人的嘴里咬 。久而久之 ， 人们为了纪念女娲 ， 开始包饺子 ， 说冬天吃饺子 ， 耳朵就不冻了 。
大年初一什么时候吃饺子？
那么 ， 春节期间人们是从什么时候开始吃饺子的呢？
图:饺子包好了 。博博摄
中国社会科学院考古研究所研究员王认为 ， 饺子作为大年初一的约定美味 ， 可能始于明代 ， 饺子中有特殊的游戏内容 。
这个说法确实有迹可循 。据明代刘若愚《卓中志》记载 ， 交子在明宫被称为“卞氏” 。正月初一曰:“饮椒柏酒 ， 食小吃 ， 即平食 。或者一个秘密的包钱 ， 一两个 ， 拿到的人会幸运一年 。”
把钱包在“水点心”里 ， 预示着吃了它们的人来年会有好运 ， 这和过年的习俗很相似 。
清代的《燕京年谱》也有过年吃饺子的记载 。比如农历正月初一 ， “无论贫富 ， 都吃白面粉作角(饺子) ， 称为煮饼 。全国没有区别 。”
这个时候 ， 饺子的知名度似乎越来越高 。《天志·欧文》中提到:“正月初一至初五 ， 俗名破五 。如旧水为交子五日 ， 北名煮 。”
有人说 ， 这充分说明了饺子在当地民俗中的重要性和喜爱程度 。
饺子VS馄饨
但仔细研究相关习俗 ， 就会发现谚语中有趣的点 ， 比如“十月一日 ， 冬至到了 ， 家家户户都吃饺子” ， “冬至吃馄饨 ， 夏至吃面” 。
照片:图为迎接冬至的五福饺子宴 。韩摄
据说古代的馄饨和饺子曾经是指一种食物 。馄饨很早就出现了 ， 其外形与《庄子》中提到的无七感的“混沌”极为相似 ， 故名 。
明代的《万叶莉活编》引用了当时北京流传的一些有趣的对偶句 ， 如“薄皮酥对肉馄饨 ， 椿树饺子对桃花蒸饺” 。从这里可以看出 ， 饺子和馄饨已经分的很清楚了 。
民俗专家小方说 ， 古代冬至曾被视为一年的起点 ， 所以我们要吃馄饨 。它的形状和制作方法与饺子馄饨相似 。后来 ， 这个习俗逐渐演变 ， 变成了过年吃饺子 。
不过 ， 他也提到 ， 在节假日吃饺子的习俗确实主要存在于北方 ， 如冬至、立冬等 。 ， 而除夕吃饺子的意思是“给孩子吃” 。在古代南方的习俗中 ， 饺子不是很受欢迎 。
"在更早之前 ， 在更远的南方 ， 甚至没有小麦."他说 ， 以前南方冬至 ， 春节有汤圆、冬至饺子、巴赞和年糕 ， 年夜饭有各种炒菜 ， 没有饺子 。
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